一、东京：藏在恵比寿的实惠匠心
老牌酒场：スシエビス恵比寿本店主打江户食文化，用新鲜进货的金枪鱼、螃蟹、鲑鱼籽等制作手握寿司，价格十分实惠。
招牌创意：鲑鱼籽海胆拿破仑寿司是店内必点，中间夹着满满金枪鱼泥，上层铺满鲑鱼籽与海胆，口感层次丰富又有趣。
二、国内城市：值得专程打卡的日料店
北京一喜鮨：坐落在5A级景区大运河森林公园内，主厨谷内一喜有近40年从业经验，手握寿司是一绝，金枪鱼大腩、鹅肝、星鳗等时令食材每日更新，坐在板前看大厨现场料理非常治愈。
大连鱼旨寿司：在各大商场可见的连锁品牌，芒果蝶恋花、三文鱼手握是回头客常点的品类，焦糖布丁也值得一试。
三、手握寿司的赏味要点
看手法：标准的小手返寿司，需在醋饭中压出“空气穴”让其蓬松，再用巧劲轻握定型，力道的轻重随鱼种变化，柔嫩鱼肉须格外轻柔。
选食材：好店讲究时令与新鲜度，红金眼鲷、毛蟹、鲭鱼等海鲜经主厨精心处理或腌制后制成寿司，才能吃到食材最原本的味道。
趁鲜吃：手握寿司重在入口的瞬间，鱼生与醋饭在舌尖融合，不须过重调味，感受纯粹的鲜甜。