老广街坊酒楼的人均价格之所以比同类酒楼低，核心在于其"薄利多销"的街坊生意模式，通过低成本运营、精准客群定位和高翻台率，把实惠直接让利给熟客。
一、街坊酒楼的成本结构天然更轻
选址与租金：老广街坊酒楼多扎根社区或老城区，避开核心商圈的高昂铺租，租金成本显著低于商场店或景区店。
装修与人力：这类酒楼普遍装修朴素、服务流程精简，人力配置更紧凑，省下的费用直接反映在菜价上。
供应链优势：部分老店靠长期稳定的采购量和社区熟客基础，能获得更优的食材进货价，形成良性循环。
二、客群定位决定"走量"而非"走价"
社区熟客为主：街坊酒楼做的是回头客生意，靠日常三餐、家庭聚餐维持稳定客流，定价过高会流失核心客群。
翻台率是关键：这类酒楼菜品出餐快、就餐节奏紧凑，通过提高翻台次数来摊薄成本，而非依赖单桌高消费。
平价定位深入人心：如向群饭店人均仅56元、观绿茶居人均60元，早已成为街坊心中的"平民食堂"。
三、"平靓正"是长期经营出来的招牌
特价菜与优惠：不少街坊酒楼会推出每日特价菜、满减或送券活动，进一步拉低实际人均消费。
酒水自带或茶位灵活：相比高端酒楼强制茶位费和高价酒水，街坊酒楼通常允许自带酒水或茶位费较低，变相降低了用餐总价。
口碑传播省广告费：老广们口口相传的推荐，让这些酒楼无需投入高额营销费用，省下的钱最终体现在菜价上。