一、挑选活虾有门道，认准正规渠道
买虾认准正规商超和农贸市场：优先选鲜活、来源明确的人工养殖小龙虾，来源不明的野生虾不要碰。
看虾鳃辨干净程度：虾鳃白净的可以留，发黑的一定要放下。外壳干净光亮、头尾连接紧、四肢完整、活动利索的更新鲜。
闻气味：自然的虾腥味没问题，有腐败味的坚决不要。
二、清洗和煮制是安全关键
买回家先养后刷：清水养几小时让虾吐净脏物，流水冲两三遍或用淡盐水泡半小时；头部、腹部褶皱、尾部都要刷到，最后抽掉虾线。
100℃煮够10分钟：这是杭州市市场监管局给出的硬标准，虾壳变红不算熟，要看虾肉虾尾是否完全熟透。半生和醉虾都不要吃，最好现煮现吃，不隔夜。
三、只吃虾肉，control好量
虾头和虾黄少吃：重金属即使有微量，也集中在虾壳和虾头，虾肉是干净的；北京市市场监管局明确提示"虾黄和虾头，少吃"。
一次别超过1斤：小龙虾嘌呤和蛋白质都高，高尿酸、高血脂及过敏人群尽量不吃或少吃，尤其别配啤酒。
吃完留意身体信号：出现肌肉酸痛、乏力、尿液颜色变深，尽快就医。