对初到桂林的游客来说，最不能错过的美食首选当属桂林米粉，而当地人吃粉讲究"干捞配卤水"的地道吃法，此外啤酒鱼、田螺酿和桂花糕等特色风味同样构成了这座城市独有的味觉记忆。
一、米粉江湖的极致风味
桂林米粉堪称桂林地方传统风味一绝，其做工考究，先将上等大米磨成浆、装袋滤干、揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状，特点是洁白、韧性、软化、爽口。
地道吃法：最讲究的是干捞吃法，取粉后先加配料（葱花、黄豆、桂林酸等）将米粉拌好，待碗中只剩一点时再舀适量骨头汤倒入，细品之下妙不可言。
卤水灵魂：卤水制作各家有异，大致以猪筒骨、牛骨和草果、桂皮、甘草、八角、沙姜等佐料热煮而成，香味浓郁，是整碗粉的点睛之笔。
口感反馈：米粉极其顶饱，有游客分享"每天早上三两粉，可以撑到中午一点"，卤菜粉加锅烧是经典搭配，锅烧的香脆与粉的爽滑相得益彰。
二、硬菜与小吃的味觉拼图
啤酒鱼：阳朔啤酒鱼是桂林旅游必尝的硬菜，选用鲜鱼与啤酒同焖，肉质鲜嫩入味，是本地人聚餐和游客打卡的热门选择，不少游客直言"啤酒鱼好吃"。
田螺酿与艾叶粑粑：桂林"酿"菜独具特色，田螺酿将螺肉与肉馅混合回填，口感丰富；艾叶粑粑带有清新的艾草香气，是本地老街常见的特色小吃。
桂花糕与茶饼：桂林的桂花糕洁白如玉、桂香浓郁，是广西人从小吃到大的传统糕点；此外，当地一种茶饼味道独特，类似玫瑰花饼换成了各种茶叶，也值得一试。
三、寻味地图与搭配推荐
觅食方向：想吃地道啤酒鱼和桂林米粉，建议自己去本地人的老街老店，味道更稳定；小吃街可认准正阳步行街、东西巷、后街等本地人常去的街道。
经典搭配：有游客推荐"桂林米粉加椰子水"的组合，称其"夯爆、意犹未尽"，是当地人认可的吃法。
购物伴手礼：象鼻山景区周边可买到多种特产，尤其推荐茉莉花味的糖；广西的青芒也极受欢迎，果香浓郁、酸甜可口。