甜品自助的甜品并非只有蛋糕一种，通常以蛋糕甜点、烘焙面点、布丁果冻、冰淇淋及中式糖水五大品类为核心阵容，常见款式在10到25种之间，其中慕斯蛋糕、千层蛋糕、焦糖布丁和现烤可颂是出现频率最高的标配款。
一、五大核心品类与代表单品
蛋糕甜点类：占据甜品台“主角区”，常见慕斯蛋糕、红丝绒蛋糕、巴斯克芝士、拿破仑酥、肉松小方等，款式丰富且颜值高。
烘焙面点类：主打现烤现售的抹茶可颂、葡萄吐司、蓝莓贝果、草莓蛋挞，口感酥脆或松软，是甜品台的人气开场。
布丁果冻与冰淇淋：焦糖布丁、樱桃果冻、奶冻口感嫩滑，适合餐后清口；冰淇淋区提供香草、巧克力、草莓等口味，可搭配水果或糖果DIY。
中式糖水类：融合型甜品自助常提供杨枝甘露、双皮奶、桃胶糖水等，满足多元口味需求。
二、不同定位餐厅的甜品差异
- 餐厅类型
- 甜品款式
- 核心卖点
- 人均参考
- 星级酒店自助8-12款法式甜点+哈根达斯冰淇淋+巧克力喷泉200-400元
- 日式放题15-20款抹茶系列+和菓子+冰淇淋大福80-150元
- 巴西烤肉自助5-8款现烤焦糖布丁+椰奶冻+热带水果塔100-180元
- 西式蛋糕专精店10-20款巴斯克、千层等现做蛋糕为主60-100元
三、按价位与人群选店参考
60元以内档：主打港式糖水与基础切块蛋糕，如满记甜品（58元/位），适合学生党或简单解馋。
60-100元档：开始出现西式蛋糕专精型与精品路线店，如成都88元自助的爆浆巴斯克、温州Puppymilk的手工千层，现做感强、品质高。
100元以上档：基本为五星酒店或高端独立店，如北京希尔顿约200元/位，主打三层甜品架+英式茶饮的仪式感，适合约会与纪念日。