广州酒家(文昌总店)的招牌菜首推广州文昌鸡，这道“一菜三味”的镇店名菜以去骨鸡片夹咸肉片和鹅肝片、蘸沙姜小青桔料汁为特色，是“无鸡不成宴”文化的极致体现。除此之外，虾饺、叉烧包、烧鹅等经典粤菜与点心也各有拥趸，人均消费约100-200元，适合家庭聚餐、外地游客体验正宗粤菜和商务宴请。
一、招牌文昌鸡：一菜三味的匠心工艺
独特做法：文昌鸡并非普通白切鸡，而是将去骨后的鸡片与咸肉片、鹅肝片层层相夹，一口咬下口感层次分明。
灵魂蘸料：沙姜、蒜蓉、小青桔与生抽调制，鲜香提味又不抢鸡的本味，多挤小青桔可解鹅肝腻感。
食材演变：菜名源于酒家地处文昌路口，早年用中山石岐鸡，如今已确认改用海南文昌鸡入馔，品质进一步提升。
点餐参考：按例售卖，两人份约128-168元，搭配青菜和煲仔饭，人均可控制在150元左右。
二、其他必点招牌：经典粤菜与茶点
点心“四大天王”：虾饺皮薄透亮、虾肉饱满多汁，叉烧包暄软微甜，干蒸烧卖、蛋挞同样保持手工现制水准。
经典烧味：烧鹅被赞“皮很脆，巨好吃”，红烧乳鸽个头适中、入味透彻，是家庭聚餐的点单率最高的两道肉菜。
主食推荐：干炒牛河锅气十足、牛肉鲜嫩，是每桌必点；传统西关濑粉、干烧伊府面等也备受好评。
创新菜式：四宝炒牛奶嫩滑不腻，西施鱼肚羹用料绵密鲜香，适合想尝鲜的食客。
三、用餐体验与实用信息
环境氛围：2024年11月历经两年八个月升级改造后重新复业，保留中庭天井、老榕树、满洲窗等岭南元素，一楼还有粤菜博物馆可参观。
排队提醒：工作日中午取号后也需等待1.5-2小时，建议早上9点前到店取号，或通过“美味不用等”公众号提前在线取号。
人均消费：丰俭由人，早茶人均50-80元，正餐人均80-150元，家庭聚餐8个菜约900元，人均约113元。
营业信息：位于荔湾区文昌南路2号，地铁1号线长寿路站步行可达，电话020-81380388。