截至2026年10月，澳洲和牛进口牛肉的含税到岸价因配额耗尽加征55%保障性关税后大幅抬升，4-5级约180-220元/公斤，6-7级约280-350元/公斤，8-9级可达500-800元/公斤。零售端M7级约200-350元/斤，M9级以上达350-500元/斤，较2025年同期上涨约20%-30%。
一、当前价格分层
4-5级（中等雪花）：到岸价180-220元/公斤，适合日常牛排和火锅
6-7级（密集雪花）：到岸价280-350元/公斤，上海江杨市场批发价已突破320元/公斤
8-9级（顶级霜降）：到岸价500-800元/公斤，限量供应需预定
零售端参考：M7级约200-350元/斤，M9级以上达350-500元/斤，核心部位如眼肉、牛小排更高
二、涨价的核心原因
配额耗尽：2026年澳大利亚对华牛肉年度配额20.5万吨于6月18日全部用完
关税跳升：6月20日起超额部分加征55%保障性关税，综合税率从约12%飙升至67%
成本传导：进口商到岸成本每公斤增加18-20元，一个40尺冻柜新增税费超50万元
三、不同场景的采购建议
高端餐饮：可继续采购M7级替代M9级降低成本，每斤节省约150元
家庭消费：可关注国产龙江和牛M6-M7级，花纹接近澳洲同级别，价格低约12%
平价替代：火锅肥牛等品类可转向巴西、阿根廷货源，价格基本稳定