影响水果蔬菜价格的核心因素有三个：产地供给的松紧、物流运输的效率以及政策税费的调整。以2026年进口水果为例，泰国金枕榴莲批发价从44元/公斤跌至27元/公斤，智利车厘子从百元一斤降至二十多元，背后正是这三重力量在同时发挥作用。
一、产地供给决定价格基本盘
丰产则降价：2026年泰国榴莲产量预计达207万吨，越南种植面积十年扩张近5倍，两国合计占中国进口榴莲97%以上份额，巨量货源涌入直接拉低批发价。
品种品质拉开价差：同一品类中，优质果与普通果价差持续拉大。以2026年早熟苹果为例，陕西洛川高品质嘎啦收购价达3.80-4.20元/斤，而山西运城光果嘎啦仅1.50-2.00元/斤。
上市节奏影响供需：集中到港则价格承压，错峰上市时价格坚挺。榴莲5-6月第一波大量到货时价格最低，7-8月断档期则明显回升。
二、物流效率直接影响终端成本
运输方式决定价格区间：以车厘子为例，早市依赖空运时批发价最高超过100元/斤，随着海运陆续抵达，价格迅速降至每斤50元左右。
冷链技术大幅降低损耗：中老铁路“澜湄快线”把泰国榴莲运输时间从5-7天压缩到最快26小时，损耗率从15%降至5%以内，仅此一项就为终端价格释放了20%以上的降价空间。
通关效率同步提升：全国主要口岸货车整体通关时间从40分钟压缩至10分钟以内，高价值水果实现“即到、即查、即放”。
三、政策税费与流通环节叠加影响
关税减免直接降低成本：RCEP生效后，泰国等东盟国家榴莲享受对华零关税，原本约17%的关税成本被直接抹掉，单柜进口成本节省数万元。
准入拓宽增加替代货源：获准对华出口鲜榴莲的国家已从1个增至7个，进口来源越多，供应商越不敢随意涨价。
中间环节层层加价：从批发到零售需经过批发商、分销商、零售商多层加价，产地收购价与市场零售价可能相差数倍，摊位费、人工、损耗均计入最终售价。