近期鲜猪肉价格温和回升，核心原因是天气转凉带动消费回暖、能繁母猪存栏量下降改变了供给预期，叠加养殖户压栏惜售和二次育肥增加。据农业农村部监测，9月第1周全国生猪价格为每公斤11.59元，环比上涨0.3%，猪肉价格为每公斤21.23元，环比上涨0.2%，生猪和猪肉价格均已连续4周上涨。
一、消费回暖与供给预期收紧
天气转凉拉动消费：入秋后肉类消费逐步增加，加之开学季食堂集中备货和双节前备货需求，共同拉动猪肉消费回升。
母猪存栏下降改变预期：能繁母猪存栏量的下降使得生猪产能得到一定程度的压缩，市场对未来供给收紧形成预期，推动价格上行。
价格仍低于去年同期：北京新发地市场分析师指出，当前价格仍明显低于去年同期，毛猪存栏量比较充足，后期肉价涨势不会太大。
二、养殖端压栏与二次育肥推波助澜
压栏惜售：部分养殖户看涨后市，减缓出栏节奏，将生猪养到更重再出售，短期减少了市场标猪供应。
二次育肥：专门收猪的散户从养殖场收购120公斤标猪，继续养到140—150公斤再卖出，赚取差价，短期内进一步抬升猪价。
消费端出现反噬：猪肉价格从5.9元/斤涨到8.9元/斤后，部分消费者开始抗拒，超市和菜市场的消费受到一定影响。
三、产能调控与后续走势
政策调控持续推进：2026年生猪产能综合调控方案采用三色分区调控框架，将能繁母猪正常保有量目标下调，方向是压缩行业产能。
传导存在时间差：母猪存栏减少传导到商品猪供应需要约10个月，当前能繁母猪存栏同比仍在增长，供应根源问题尚未完全解决。
机构判断分歧：一方认为本轮上涨靠短期供给断档和投机囤猪，9—10月可能二次走弱；另一方认为价格已出现底部信号，长期将进入上涨周期。