去敦煌如果只记四样东西，本地人给的答案很直接——驴肉黄面、胡杨焖饼、李广杏皮水、沙洲夜市，吃完这四样才算没白来。其中沙洲夜市被不少游客评价为“国内夜市天花板”，牛肉饼十块钱一个、早酥梨两块钱一斤，物价合理，还有乐队演奏和互动小游戏。
一、四样招牌的吃法与门道
驴肉黄面：手工拉的面细得像金丝，蘸上卤汁配驴肉，是敦煌人从小吃到大的招牌。
胡杨焖饼：羊肉和面饼一锅焖出来，面饼吸满肉汤，一口下去满嘴香，属于西北人的硬核浪漫。
李广杏皮水：用敦煌本地李广杏熬的，酸酸甜甜解腻又解渴，夏天喝一杯透心凉。夜市里“李广记”排队的人明显更多。
沙洲夜市：晚上必去，烤肉、酿皮、油糕一路吃过去，灯笼底下的烟火气才是敦煌的灵魂。
二、本地人反复回购的夜市单品
漠北烤鱼：有游客表示自己不爱吃鱼，却在连续三个晚上都去吃了。
乌孙手抓饭：同一游客吃了两次，认可度较高。
河西爆肚：被列入好吃清单。
提醒：放哈奶茶偏甜，有人喝完失眠到凌晨三点；酿皮类似凉皮，敦煌三宝其实是饺子，这两样评价一般。
三、水果与酒店餐饮
水果：敦煌水果很甜，早酥梨两块钱一斤。
酒店选项：敦煌福朋喜来登被称作本地宝藏美食据点，现拉牛肉面、鲜嫩烤羊、特色面食都能一站式吃到，适合不想穿梭街边小店的游客。