南京盐水鸭本地人常买的选择集中在水西门陈记上过央视推荐、樱桃鸭、金宏兴、徐家鸭子店、桂花鸭、盛源祥、今世鹏、金虹板鸭等店，其中金宏兴和徐家鸭子店常要排队，樱桃鸭是几十年老牌子、真空装适合带走。如果只挑一家试，水西门陈记的招牌盐水鸭皮薄肉嫩、门口可试吃，老门东附近就能找到。
一、本地人常买的店与招牌
水西门陈记：老门东附近，上过电视推荐，招牌盐水鸭皮薄肉嫩，南京人钟爱的传统口味，门口可试吃。
樱桃鸭：南京本地几十年老牌子，盐水鸭、酱板鸭都常被推荐，现做现发，真空装开袋即食，咸香不齁。
金宏兴与徐家鸭子店：排队人流是金字口碑的直观体现，属于本地人日常斩鸭的选择。
桂花鸭、盛源祥、今世鹏：百年老字号，主打盐水鸭世家传承功夫，适合体验传统风味。
二、高端宴请与市井烟火
高端场景：金陵饭店·梅苑、寻魏·金陵十二菜、好记·金陵宴等，提供国宴级精致摆盘与醇和口感。
市井日常：金虹板鸭凌晨选老鸭、用老卤制作，清晨开始售卖，玉塘东街店可寻。
伴手礼：真空包装可顺丰，适合外地朋友带走；三十年老店性价比高，本地人认可。
三、时令与工艺看点
桂花鸭时令：中秋前后桂花盛开时制作的盐水鸭色味最佳，皮白肉嫩、肥而不腻，带桂花清香。
非遗工序：讲究“炒盐腌、清卤复、晾得干、煮得足”，炒盐按摩入味、泡卤风干锁鲜。
地方标准：南京盐水鸭有食品安全地方标准，炒盐与花椒八角炒至砂子状，成品要经数十道工序。