一、采购时把价格和重量看明白
先看当日价：到三亚第一市场先看市场滚动屏的海鲜价格，再逐摊对比，避免直接按摊主报价成交。
砍价与甩水：海鲜价格可以商量，称重前把水甩干，避免水分压秤。
按品类定做法：虾适合白灼，皮皮虾选椒盐不容易出错，买的时候就可以按做法反推买多少。
二、代加工沟通落到计价和场景
说清计价方式：选好海鲜后把做法、份量、是否含配料一次说清，不只问单价，避免结账时才发现总价超出预期。
酒店代加工：涠洲岛可把买好的石斑鱼、皮皮虾、竹蛏、海螺交给酒店厨房加工，适合家庭团聚场景。
多人分摊：加工费按桌或按份时，多人同行更容易摊薄；人少就少买几种、选简单做法。
三、加工上桌前守住安全底线
彻底加热：清蒸、水煮优先，关键是海鲜中心充分受热，而不是只看外壳是否变红。
生熟分开：处理生海鲜的刀、砧板和熟食分开，接触生海鲜后洗手并清洁厨具。
贝类看内部：给家人尤其是孩子吃贝类，要确保贝类内部也受热，不能只看外壳是否张开。