想找高性价比，先记住两个价格锚点：28元一位的牛肉自助火锅能吃到鲜涮牛肉和牛大骨，而人均四五十元的蔬菜自助、十几元的一人食小火锅，则把锅底小料一起打包。
一、低价档蔬菜自助与一人食小火锅
蔬菜自助：不少门店把锅底、调料、米饭、蔬菜打包，人均四五十元；也有门店另收锅底费，下单前要问清。
一人食小火锅：太原这类门店人均十几元，锅底、小料都包含，菜品种类多，辣与不辣都有，适合独自吃饭。
适合人群：减脂期或下班只想吃热乎蔬菜的人，比在商圈单点火锅更容易控制预算。
消费心态：过去吃自助火锅总盘算吃回本，现在一盘盘蔬菜正在改变“无肉不欢”的老规矩。
二、海鲜集市按盘分区定价
计价方式：广州有海鲜集市火锅采用全开放明档，餐盘分区定价，最贵22元再打四九折。
食材范围：100多种食材随便选，虾、鲍鱼、生蚝等海鲜补货及时，还有现切牛羊肉和铁板档口。
特色搭配：膏蟹配无米粥底、天鹅贝与青口配特调酱料，三文鱼及金钻鹅肝风味独特。
体验重点：适合想用自助价少量多样尝海鲜的人，拿多拿少自己控制。
三、牛肉自助与费用确认
牛肉自助：有门店以28元一位提供牛肉随便炫，包含牛大骨和鲜涮牛肉；是否提供切肉设备需提前咨询。
费用确认：自助火锅收费方式不统一，有的含锅底小料，有的另加锅底，点单前先确认总价。
选择顺序：先定预算档，再看是否含锅底小料，最后按海鲜、牛肉或蔬菜品类选门店。