若想吃松鼠鳜鱼，本地人常去鸿鑫楼，游客则多奔松鹤楼、得月楼这两家公认最出名的老字号；鸿鑫楼在西北街，10人吃六百多块、可提前定制菜单。
一、经典老字号怎么选
松鹤楼：相传乾隆下江南在松鹤楼品尝松鼠鱼后名声大振，如今是游客吃这道菜的首选地之一。
得月楼：与松鹤楼并称苏州最出名的两家松鼠鳜鱼店，老苏州和外地游客都认。
按需求挑：想体验老字号氛围选前两家；想吃得实惠、带家人聚餐，西北街鸿鑫楼更对本地人胃口。
二、松鼠鳜鱼本身值在哪
风味口感：鳜鱼改花刀油炸后外酥里嫩，浇上滚烫糖醋汁，酸甜适口、造型像松鼠。
名菜身份：2018年被评为江苏十大经典名菜，2021年制作技艺入选江苏省级非遗。
刀工门槛：苏帮菜以刀工著称，烹饪大师毕建明做松鼠鳜鱼时，改刀、拍粉、油炸每一步都见功夫。
三、点单与用餐建议
人数匹配：松鼠鳜鱼是宴席重头菜，适合多人分享；鸿鑫楼二楼大包厢可坐12人。
菜品搭配：可配响油鳝糊、碧螺虾仁、腌笃鲜等苏帮菜，酸甜与咸鲜穿插不腻。
提前预订：鸿鑫楼可提前联系老板和总厨定制菜单、自带食材加工。