工作日晚餐不用天天想破头，六道家常菜轮换就能撑起一周——地三鲜、小炒鸡腿丁、农家豆腐、香煎鲈鱼、鹿茸菇蒸排骨、农家一碗香，食材都是菜场常客，提前备好料，下班下锅快速上桌。
一、工作日选菜的三条标准
快手优先：优先选煎、炒、蒸类菜品，把预处理放在下班前完成，开火后尽量控制在二十分钟内
食材家常：土豆、茄子、青椒、鸡腿、豆腐、鲈鱼、排骨都是菜场超市随时能买到的常客，不用特意囤货
可带饭：汤汁适中、复热后口感不塌的菜更适合装进第二天的饭盒，带饭和晚餐一锅出
二、六道菜的做法与时间特点
地三鲜：土豆先煮两分钟断生、茄子盐腌挤水，再分别煎软，料汁一浇大火收汁即出锅
小炒鸡腿丁：鸡腿去骨切丁腌半小时，下锅炒到焦黄加洋葱爆香，腌制可以头天晚上做好
农家豆腐：豆腐煎微黄，配五花肉、豆瓣酱烧两分钟，汤汁浓稠适合拌饭
香煎鲈鱼：鱼块腌二十分钟煎金黄，加葱姜蒜洋葱收汁，煎制环节十分钟左右
鹿茸菇蒸排骨：排骨腌三十分钟和泡好的鹿茸菇一起高压锅压二十分钟，蒸制期间可以同时炒别的菜
农家一碗香：瘦肉、鸡蛋、青椒、火腿肠一锅炒，十分钟内能端上桌，适合最忙的工作日
三、下班后省力的两个习惯
周末备菜：把土豆茄子切好、鸡腿去骨腌好、猪排拍松裹粉，按一顿的量分袋冷冻，下班直接拆袋下锅
蒸菜兜底：排骨、鱼块提前腌上放冷藏，回家放进蒸锅定好时间，趁蒸的工夫炒个青菜或热个剩饭，一顿饭就齐了