2026年的夏天在今日（8月7日立秋）正式结束，饮食需从“清热解暑”切换到“润燥养肺”，银耳、梨、山药等时令食材成为餐桌主角，而“贴秋膘”的传统也开始回归。
一、夏末饮食的三条核心原则
从“清”到“润”：夏天侧重清热祛湿（如绿豆、苦瓜），立秋后空气逐渐干燥，应转向银耳、百合、梨等滋阴润肺的食材，缓解秋燥引起的干咳、皮肤紧绷。
少辛多酸：辛辣食物（姜、蒜、辣椒）容易加重燥热，建议适当增加酸味食物（山楂、柠檬、醋），酸能收敛肺气，帮助身体平稳过渡到秋天。
温和“贴秋膘”：传统习俗认为立秋后需补充夏日消耗的体力，但不宜猛吃大鱼大肉，优先选择鸭肉、鱼肉、瘦牛肉等优质蛋白，搭配菌菇或根茎类蔬菜炖煮，既营养又不油腻。
二、夏末首选食材清单
润肺组：银耳（富含胶质，可煮羹）、雪梨（生吃清热，炖煮润燥）、百合（清心安神，适合熬粥）、莲藕（生津凉血，煲汤最佳）。
健脾组：山药（补脾养胃，蒸煮或入粥）、薏米（祛湿但偏凉，建议炒后再煮）、南瓜（温和易消化，适合做杂粮饭）。
补水组：冬瓜（低热量且含水多，带皮煮汤效果更好）、丝瓜（清热化痰，清炒或煮汤）、黄瓜（凉拌或榨汁，保留维生素）。
三、两道应季食谱推荐
银耳雪梨莲子羹：银耳提前泡发撕小朵，雪梨去皮切块，加莲子、红枣、冰糖，小火慢炖40分钟至出胶。适合早晚温差大时热饮，润肺又暖胃。
山药排骨薏米汤：排骨焯水后与去皮山药段、炒过的薏米、姜片一同入锅，炖1.5小时，最后加枸杞和盐。薏米祛湿、山药健脾、排骨补钙，适合全家在换季时喝。