当前东海已进入小开渔阶段，南海即将开渔；黄渤海仍处在休渔期。市场主力为养殖鲜活海产，少量特许捕捞野生货上市。
蟹类
- 三疣梭子蟹：东南沿海已有少量野生货，黄渤海以养殖梭子蟹为主，8月优先选公蟹，蟹腿肉饱满紧实；同等个头掂着压手、捏蟹腿硬实、翻面可自行翻身的为佳。适合清蒸、姜葱爆炒。
提示：受天气影响部分区域野生梭子蟹到货会延后，市场多数为养殖货，品质稳定。
- 青蟹（蝤蛑）：浙闽粤产区正值肥美期，8月膏肉兼备，按压蟹壳边缘坚硬不软塌为好，适合清蒸、砂锅焖煮。
虾类
- 基围虾（养殖）：市场供应充足，8月价格下行，虾身透亮、弹跳有力、虾头不发黑，白灼、油焖都合适，全国各大水产市场均可买到。
- 竹节虾（九节虾）：小开渔后野生鲜活逐步到货，肉质Q弹鲜甜；挑选看虾壳带有清晰花纹、虾须完整坚挺。
- 皮皮虾（虾蛄）：少量鲜活上市，母虾脖子带有白色“王”字带膏；捏外壳紧实，避免壳软发空，推荐椒盐、清蒸。
鲜活鱼类
- 养殖大黄鱼：全年稳定鲜活供货，8月肉质细嫩、鱼腹油脂丰富；选鱼眼清亮、鱼鳃鲜红，适合清蒸、红烧，老人小孩友好。
- 海鲈鱼：生命力强，市场鲜活货源多，刺少肉嫩，性价比高，清蒸、红烧、做鱼汤皆宜。
- 金鲳鱼：网箱养殖大量上市，肉厚刺少，鱼肉清甜，适合香煎、清蒸，家庭聚餐常用。
- 小管（小鱿鱼）：东南沿海鲜活小管上新，触手收缩有力，大火快炒30秒口感脆嫩，爆炒下酒佳品。
贝类与螺类（高性价比）
- 花蛤（花甲）：产量大、价格亲民，触碰壳迅速闭合为鲜活，辣炒、煮汤，买回来盐水吐沙2-3小时再烹饪。
- 蛏子：8月壳薄肉厚，肥美度高，鲜活蛏子触碰会快速缩入壳内；葱油、辣炒、盐焗都很合适。
- 虾夷扇贝：养殖扇贝货源充足，膏黄饱满；选外壳紧闭、触碰闭合有力，蒜蓉粉丝蒸首选。
- 鲜活生蚝：供应量大，价格实惠，鲜活外壳紧闭，撬开后蚝肉饱满，清蒸、烧烤均可。
- 花螺：鲜活花螺肉质爽脆，白灼、辣炒，轻碰螺肉会回缩即为活品。
鲜活海鲜通用选购要点
- 螃蟹：翻面能自己翻回来；同等大小越重肉越满；捏蟹腿坚硬不发软；无腥臭味。死蟹严禁食用。
- 虾：虾身弯曲硬挺、虾壳有光泽，虾头不发黑，游动活跃；壳肉紧贴不分离。
- 活鱼：眼球清亮凸起，鱼鳃鲜红，按压鱼身快速回弹，鱼鳞完整有光泽。
- 贝类：碰外壳迅速闭合；张口碰了不闭即已死亡，直接不要。
- 只带海水正常腥味，出现酸臭、氨水异味拒绝购买。
食用小提醒
- 海鲜务必彻底煮熟，贝类、螺类不要追求半生；痛风人群尽量少吃海鲜，避免配啤酒。
- 鲜活海鲜买回家尽快烹饪，不要长时间淡水浸泡。