越南河粉（Pho）早已不止是一碗街边小吃，从澳洲到上海、从传统牛骨汤到中式爆炒创新，2026年各地食客仍在疯狂安利——今天这篇推荐直接告诉你哪些店、哪种吃法最值得冲。
一、经典必吃·招牌火车头与牛肉粉
火车头河粉：牛肉汤底用牛骨和香料慢熬12小时，搭配薄切牛肉、牛丸、牛百叶，上桌后挤青柠、加九层塔和薄荷，汤鲜肉嫩。上海「西贡妈妈」的招牌火车头是很多人的入门选择，11年老店口碑稳定。
传统牛肉粉：澳洲悉尼越南区、巴黎等地都有正宗pho，食客评价“好吃到对越南产生好奇”；北京「some pho some pho」的牛肉汤清澈但味道厚重，牛腱子肉配鱼露一绝。
二、创意融合·中式爆炒吊龙河粉
西贡妈妈新品吊龙河粉：新鲜现切吊龙猛火快炒，锅气十足，再倒入12小时慢熬的牛骨汤，汤头与炒牛肉的焦香碰撞。裹上温泉蛋吃，牛肉滑嫩程度“离谱”，被网友称为“中国宝宝爱的越南粉”。
其他融合选择：上海西贡妈妈还有M3安格斯牛肉·双蛋打抛饭、法棍三明治等，越南冰摇滴漏咖啡也很受欢迎。万象城新开的「PHO哩」汤头浓郁无香精味，配料九层塔、薄荷、青柠给得大方，汤和粉可免费续。
三、速食在家·生河粉与汤料推荐
京东自营生河粉：想在家复刻简易pho，可买越南进口生河粉，搭配现熬或高汤底，加牛肉片、豆芽、薄荷和柠檬汁，五分钟搞定。网友评价：热量低、口感清爽，适合减脂期。
速食泡粉：市场上有不少免煮越南河粉产品，如「良芯匠人」原骨汤河粉，热水冲泡即可，适合办公室或旅行囤货。