中国烹饪协会近期开展的“称号清理”工作，费大厨不是被整治的对象，恰恰相反——它是这场行业自律行动的发起者和推动者，其主打产品辣椒炒肉也因此被推上了“正宗湘菜”的标杆位置。
一、主动规范：费大厨非“被清理”而是“发起者”
主动申报与自律：在2024年中国烹饪协会、湖南省餐饮行业协会联合启动的“湘菜称号清理”中，费大厨积极响应“不挂虚名、不搞噱头”的倡议，带头自查自纠企业所获称号。
行业身份：费大厨创始人费良慧作为湖南省餐饮行业协会副会长，深度参与了此次清理标准的制定，其企业被作为“规范经营”的典型案例进行推广。
二、核心影响：强化“正宗小炒肉”品质标签
荣誉背书：在清理过程中，费大厨的“辣椒炒肉”凭借“只用大厨炒、只用新鲜食材”的制作标准，成功保留了“湘菜名菜”称号，成为此次清理后为数不多的官方认证正宗湘菜代表。
做法公开：为响应清理行动中的“透明化”号召，费大厨公开了其小炒肉的核心工艺——选用宁乡花猪前腿肉、螺丝椒，坚持“急火快炒一分钟出餐”，这一标准被行业视为湘菜小炒肉的正宗操作范本。
三、品牌升级：从“网红”到“行业标准”
行业话语权：通过参与清理工作，费大厨从单纯的餐饮品牌升级为湘菜标准化制定的参与者，其“现切现炒、不提前预制”的流程被写入地方烹饪教材。
消费端认知：清理行动后，消费者对“有官方称号”的湘菜品牌信任度提升，费大厨在长沙、深圳等地的门店翻台率不降反升，其小炒肉被网友称为“吃得明白的正宗湘菜”。