西贝创始人贾国龙的新品牌“天边羊多”8月7日在北京开业，主打从内蒙古四子王旗凌晨直运、当日鲜切的“黑珍珠羊”，开业不到3小时手把肉便全部售罄。

　　一、四子王旗鲜羊的品种与生长特点

　　三元杂交品种：四子王旗鲜羊使用的是“黑珍珠羊”，是蒙古羊、杜泊羊和萨福克羊的三元杂交品种，兼具了三个优质肉羊品种的基因优势。

　　快速育肥：这种羊生长迅速，四个月即可长到六十斤肉，出栏周期短、肉质更为鲜嫩。

　　产地优势：羊肉来自内蒙古四子王旗，该地区天然草原环境为羊群提供了优质牧草，造就了羊肉独特的草原风味。

　　二、供应链与“鲜”字核心

　　凌晨4:30到店：“天边羊多”门店入口处的透明操作间标注了当日羊肉到店时间为凌晨4:30，从四子王旗直采后全程冷链直达北京。

　　整扇鲜羊明档加工：整扇带骨鲜羊悬挂在门店不锈钢架上，厨师现场拆解、分切、穿串，所有制作环节向顾客开放，实现“从草原到餐桌”的全透明展示。

　　当日售罄机制：门店所有羊肉均当日鲜切、当日清空，开业首日首批炖煮手把肉在3小时内售罄，验证了其“鲜”字定位的吸引力。

　　三、口感特色与烹饪理念

　　好肉不用腌，只撒一把盐：这是“天边羊多”的核心宣传语，强调食材本身的优质——由于肉质足够新鲜，无需繁复腌制，仅以基础调味即可呈现羊肉本味。

　　水煮原味：手把肉采用清水煮制，不加多余调料，突出鲜羊肉的原始风味；烤串类则用电炉现烤，保留肉汁和焦香。

　　菜品形式多样：包括手把肉、烤风干羊肉串、烤炒米鲜羊排串、鲜羊肉辣皮子披萨、呼市羊肉烧麦等，满足不同消费场景。

　　模组延展：