并不是把兰州牛肉面（兰州本土面食）强行改名叫“青海拉面”，而是过去大量青海籍从业者在外开店借用“兰州拉面”这个俗称，现在自愿更换门店招牌，打造青海自己的区域公共品牌。
一、历史背景：为何青海人开的店挂“兰州拉面”招牌？
兰州本地没有“兰州拉面”这个叫法，当地正宗面食叫兰州牛肉面，拥有官方地理标志商标，有严格的工艺标准。
上世纪80至90年代，青海海东化隆、尖扎等地群众外出创业。由于“兰州牛肉面”知名度高，大量青海老板对外挂起“兰州拉面”招牌开店。目前全国3万多家这类门店，绝大多数经营者是青海人，形成了“老板是青海人、招牌写兰州拉面”的局面。
二、换招牌是自愿试点项目，不是强制改名
青海推出青海拉面省级公共品牌，实施“三店合一”样本店项目，面向全国招募符合条件的青海人经营的面馆。商家自愿报名参与，政府提供门头改造等相关支持，并非所有面馆必须强制更换招牌。
2026年6月，天津72家门店率先完成门头更换；江苏、浙江、山东等地有部分门店跟进。本次属于试点推广，不是全国一刀切的统一更名。青海省拉面产业行业协会表示，商家依旧可以自主选择挂“兰州拉面”招牌，不做强制要求。
三、两个品牌相互独立，互不取代
- 兰州牛肉面：甘肃兰州的地域特色面食，拥有地理标志，有本地官方标准。甘肃本土门店继续使用该品牌，不受换招牌事件影响。
- 青海拉面：青海打造的劳务产业公共品牌，已出台《青海拉面品质指南》等地方标准，面向青海籍拉面从业者授权使用。汤底、原料、经营模式有自身特点。
简单总结：是青海人自己开的、过去挂“兰州拉面”招牌的店，一部分自愿换成“青海拉面”；兰州本土的兰州牛肉面，名称、品牌完全保留，不存在被改名的情况。