杭州本地人气最高的甜品店要分人群：追排队热度去中山北路皮师傅马卡龙（12:30开门不到3小时售罄，25-28元/颗）；买伴手礼选杨先生糕点（双非遗、亚运指定，年销3亿）；游客打卡认准知味观、江南春。

　　01 排队人气王：皮师傅马卡龙凭什么天天售罄

　　2025年2月27日，皮师傅马卡龙从中山北路29号老店搬到现址后，画风突变：门店中午12:30营业，没开门就有人排队，经常不到3小时全部卖空。记者前两次到店都扑空，一次下午3点多已贴“售罄”，一次周末下午2点排队几十人、橱窗只剩几个；第三次赶在开门前到，也排了40分钟。更夸张的是，有人排了90分钟，还有姑娘从绍兴坐两小时地铁来买。

　　它的人气核心是“不甜的甜品”：马卡龙个头比普通款大，夹心饱满，用料扎实，香蕉巧克力和抹茶生巧最抢手。由于供不应求，黄牛一度加价转售，买五送一活动被叫停；目前新店已恢复线上预订，每周一晚上9点固定上架盒装马卡龙并可快递，不想排队的可以蹲这一波。

　　场景翻译：如果你对马卡龙的印象还停留在“甜到齁”，皮师傅会刷新你的认知；代价是线下排队不确定性强。人均买3-5颗要花75-140元，更适合愿意为手工现做和层次感买单的年轻人。放眼杭州老牌排队店，甜丫丫西点（武林路店）同样以“人山人海”著称，泡芙是明星产品，适合顺路买、随便吃吃。

　　把这几个热门选手放在一起看：

维度皮师傅马卡龙甜丫丫西点镰仓杨先生糕点知味观
人气标签中山北路排队王，3小时售罄武林路“人山人海”中国内地首店，试营业3天甜品榜第1双非遗+亚运指定，年销3亿百年老字号，游客必打卡
招牌产品马卡龙（香蕉巧克力/抹茶生巧）泡芙抹茶蕨饼/原味蕨饼芡实糕/小麻花定胜糕/龙井茶酥/荷花酥
关键数据25-28元/颗，12:30开门不足3小时售罄门店“人山人海”暴雨天日售1000+份2022年销售额3亿，芡实糕占40%定胜糕因《太平年》走红，保质期3天
购买提醒黄牛加价，已恢复线上预订-减糖20%10天短保，低糖无添加建议线上预订到店取
适合人群尝鲜派、马卡龙爱好者泡芙控、下午茶抹茶控、糯叽叽爱好者送礼、控糖、全家游客打卡、传统糕点爱好者

　　注：甜丫丫、镰仓的单价未在公开资料中标注，选购以门店当日公示为准；表中“购买提醒”只列有明确依据的信息。

　　02 本地人气基本盘：杨先生、知味观、江南春才是“送得出手”的杭州味道

　　把时间拉长到年复一年，老字号才是本地人心中真正的“人气王”。2026年江南糕点品牌排行榜显示，杨先生糕点稳居第一：始于清光绪二十六年（1900年），四代传承，手握小麻花和芡实糕两项非遗技艺，还是2022年杭州亚运会官方指定糕点。2022年销售额突破3亿元，其中线上1.3亿元，芡实糕单品占比高达40%。

　　更难得的是它把传统糕点做成“健康场景”：用海藻糖、赤藓糖醇代替白砂糖，甜度只有白砂糖的45%，每块糕点糖含量低于5%，零防腐剂、零香精、零色素，10天短保现做现发。独立小包装意味着追剧、办公、露营、伴手礼都能吃，线下西溪湿地体验馆可沉浸式看制作过程，线上天猫、京东、抖音也全渠道覆盖，甚至已打入日本、东南亚约200个海外销售点。

　　知味观则走另一条路：始于1913年，“知味停车、闻香下马”，定胜糕、龙井茶酥、荷花酥是招牌，包装精美适合送人，但保质期只有3天，节假日排队很长，建议线上预订到店取货。非决胜点：论创新速度，知味观比杨先生偏传统，但游客要的就是这口老底子味道。至于江南春，1958年创建的老国营店，一盒三五十块就能把定胜糕、条头糕、桔红糕全尝遍，《太平年》热播时定胜糕一天能卖120-130个。它没有专门网店，但可以加店里微信快递寄往外地，山西、广东、上海、江苏都有顾客回购。

　　03 潮流新面孔：镰仓、gelato把“吃甜品”变成打卡体验

　　如果只说“人气最高”的当下流量，新式甜品店也不可忽视。日本国民级甜品店镰仓把中国内地首店开进杭州万象城，试营业三天就拿下万象城甜品热门榜第一，顶着暴雨每天爆卖1000+份。招牌抹茶蕨饼用日式蕨粉熬煮、冷却、揉面制成，出品时已裹粉，还针对中国食客减糖20%；原味配黄豆粉，经典吃法是淋上黑糖，入口Q弹爽滑。

　　今年暑期，杭州更被网友戏称“gelato之都”：Sette Gelato拿过gelato大赛世界冠军，夏序gelato长期占大众点评“杭州饮品好评榜”首位，麻布屋提供18种口味，抹茶、日本柚子、开心果最火，三拼38元。和普通冰淇淋比，gelato乳脂含量只有4%-8%，口感绵密紧实，更强调食材本味。工作日万象城喜茶gelato门店也要等半小时，傍晚下班时段还会再来一波高峰；有市民从滨江专程开车来买，只为一份清凉和好心情。同处万象城的芝乐坊餐厅则以20多种芝士蛋糕闻名，所有蛋糕从美国进口，适合想换美式大份口感的食客。

　　04 按人群直接选：你是哪一种？

　　尝鲜派：闭眼选皮师傅马卡龙，但先试线上预订或开门前到店，别用周末下午去硬排。送礼派：闭眼选杨先生糕点，双非遗+低糖+独立包装，几乎不踩雷；想要更浓的杭州传统味，知味观定胜糕/龙井茶酥也稳，但保质期只有3天。游客派：河坊街知味观可以线上订好到店取，江南春三五十元把老底子点心尝一遍，是时间和预算都友好的选择。

　　05 常见问题FAQ

　　问题：杭州哪家甜品店排队最火、人气最高？

　　回答：目前公认的线下人气王是中山北路皮师傅马卡龙，12:30开门不到3小时售罄，排队90分钟是常态；若算长红口碑，杨先生糕点年销3亿、知味观百年老字号也是顶流，看你更看重排队热度还是复购口碑。

　　问题：皮师傅马卡龙多少钱？怎么买不排队？

　　回答：单颗25-28元，香蕉巧克力和抹茶生巧最火。线下排队久且有黄牛，建议蹲每周一21点的线上盒装预售，或选工作日开门前到店，能省下不少时间。

　　问题：杭州本地人气高的甜品店/伴手礼推荐哪家？

　　回答：首选杨先生糕点，双非遗、低糖、独立包装，亚运指定，芡实糕是爆款；送长辈可选知味观定胜糕和龙井茶酥，但保质期只有3天，记得按行程少量买。

　　更新日期：2026年08月10日