时值暑期美食展筹备之际，贵州菜正以一道“酸鲜开胃、清爽低卡”的夏日美食矩阵申请参展，其中最受关注的莫过于被誉为“贵州省汤”的素瓜豆、低脂清凉的丝娃娃以及消暑解腻的酸汤系列。

　　一、“贵州省汤”素瓜豆——极简主义的减脂汤

　　核心食材：仅用嫩南瓜、棒豆（四季豆）和清水，手掰南瓜保留自然清甜，去筋棒豆释放草木香。

　　制作与口感：清水煮沸后下食材煮15分钟，汤色清亮、瓜肉入口即化。凉透后搭配糊辣椒蘸水，辣味裹着清爽直抵肠胃，是夏季补水减脂的绝佳选择。

　　低卡优势：无油无糖，纯天然蔬菜汤底，一碗热量不足30千卡，完全契合当代健康饮食需求。

　　二、丝娃娃——人均“蔬菜沙拉”的卷饼狂欢

　　吃法趣味：薄如蝉翼的面皮，包裹黄瓜丝、莴笋丝、豆芽、凉面等十余种新鲜素菜，搭配番茄红酸汤蘸水，一口咬下清爽爆汁。

　　低脂属性：全素菜无肉，蘸水可选免辣原味，且可自行控制卷饼数量，既满足饱腹感又无热量负担。

　　亲子适配：全程DIY形式深受儿童喜爱，贵阳文旅局将其列为“不辣美食清单”头牌，外地游客也能轻松驾驭。

　　三、酸汤鱼与酸汤系列——非遗发酵的清爽开胃菜

　　发酵工艺：红酸汤以野生毛辣果（小番茄）加米汤自然发酵，色泽红亮；白酸汤用清米汤发酵，口感清爽带米香，均为国家级非遗技艺。

　　清爽吃法：番茄酸汤鱼酸度柔和、不辣不呛，鱼肉鲜嫩少刺，木姜子油点睛提味，一碗酸汤能连喝三碗。酸汤火锅同样适配夏天，开胃解暑，完全颠覆“贵州菜必辣”的刻板印象。

　　低卡搭配：酸汤底几乎无油脂，搭配鱼类或牛肉，蛋白质丰富且热量可控。豆米火锅（芸豆慢煮）也是低脂选择，绵密汤底富含膳食纤维。

　　

　　四、冰浆与花溪牛肉粉——夏日的冰与火之歌

　　冰浆：蒸熟的糯米与新鲜芒果、黄瓜等水果、冰块同打成绵密冰沙，撒花生碎或玫瑰酱，清凉消暑且富含膳食纤维，远胜含糖冰品。

　　清汤花溪牛肉粉：牛骨慢熬的原汤清亮醇厚，搭配鲜嫩卤牛肉、爽滑米粉和酸甜莲花白，全程无辣椒，清淡却不寡淡，是夏日温润面的不二之选。