2026年的成都，那些历经数十年甚至上百年考验的川菜老字号，依然是本地人和外地游客公认的美食风向标，其中陈麻婆豆腐凭借始终如一的传统风味和亲民价格，被视为川菜老字号的“口碑王”。
一、传统名店：坚守“一菜一格”的百年风味
陈麻婆豆腐：始创于清朝同治年间，以“麻、辣、烫、鲜、香、酥、嫩”的招牌豆腐闻名。有食客评价其“地道川味，传统手艺，麻辣鲜香不掩食材本味”，且多年保持10来道菜500元左右的亲民价格，性价比极高。
荣乐园：作为川菜历史上的“黄埔军校”，以精细的宴席菜和开水白菜等经典菜式著称，是体验高端川菜文化的首选老字号。
盘飧市：以卤菜和腌卤小吃起家的百年老店，其“川味卤拼”和“肉包子”是很多老成都从小吃到大的记忆，日常排队是常态。
二、老字号新活力：在传承中拥抱创新
夫妻肺片总店：虽然招牌菜“夫妻肺片”红油透亮、麻辣鲜香，但如今的店面在保持经典红油味型的同时，也推出了针对年轻群体的“冷吃系列”和更精致的伴手礼包装。
带江草堂：这家以“邹鲶鱼”闻名的小馆，坚持用传统技法烹制河鲜，同时在蘸料和摆盘上融入现代审美，让老味道更易被新食客接受。
三、本地人的珍藏：藏在街巷里的“老味道”
都江堰·福老三：位于都江堰的社区老店，以一道少见的“碎滑肉”出圈。这道菜将肉切细后裹芡爆炒，带有独特的葱香和微微醋香，“下饭神器”的称号实至名归。
重庆合川·陶氏川渝菜：虽然是重庆的川菜馆，但其招牌的酸菜鱼、尖椒牛蛙等菜品，以“鲜香浓郁”和“分量扎实”吸引了众多慕名而去的川渝食客。