来到西安，你可能最先想尝的就是那一口外酥里嫩的肉夹馍、酸辣开胃的凉皮和热气腾腾的羊肉泡馍——这三样堪称古城美食的“金字招牌”，而藏在回民街巷子里的灌汤包、小酥肉和酸汤水饺，更是本地人反复光顾的宝藏单品。

　　一、经典必吃：碳水天堂的“三巨头”

　　肉夹馍：西安肉夹馍以腊汁肉配白吉馍为经典，讲究“馍酥肉香”。子午路张记的肉夹馍被许多当地人称为“最好吃的”，肉炖得流汁，饼皮酥脆，可选择纯瘦或肥瘦。回民街的牛羊肉夹馍也别具风味，但猪肉夹馍才是非清真食客的首选。

　　凉皮与米皮：西安凉皮分擀面皮、米皮、秘制凉皮等。薛昌利大米面皮是经典老店，魏家凉皮的秘制凉皮麻辣味足，搭配麻辣米线更是绝配。

　　羊肉泡馍：老字号同盛祥（钟楼店）是中华老字号，本地人也爱去，手掰馍掰成黄豆粒大小再煮，汤浓肉烂。刘信小炒泡馍则是酸辣口，适合喜欢重口味的食客。

　　二、地道吃法：钻进巷子与早市

　　回民街不只是主街：主街多为游客店，真正地道的美味藏在北院门周边的洒金桥、大皮院等小巷里。贾三灌汤包（北院门总店）的牛肉灌汤包汁水丰盈；定家小酥肉外酥里嫩；马二酸汤水饺酸香开胃。

　　早餐必体验：肉丸胡辣汤是西安人的晨间灵魂，粘稠的汤底配牛肉丸和蔬菜，掰块馍泡进去吃；油茶麻花和辣豆腐脑也是早市常见选择。南门早市和甘家寨早市能一次性尝遍多种小吃。

　　自助面食新玩法：乡党臊子面采用传送带自助形式，可品尝多种味道的臊子面，有人能连吃17碗。

　　三、一站式尝鲜：陕菜馆与集合店

　　长安大牌档：环境充满唐风古韵，集合了葫芦鸡、毛笔酥、关中六小碗等众多陕西特色小吃与菜品，适合游客一次尝遍。

　　袁家村美食集合店：在赛格购物中心负二层等地设有连锁档口，可集中吃到关中各地特色小吃，如礼泉烙面、乾州豆腐脑等。

　　陕南菜别错过：陕南菜因靠近四川，口味更鲜香。飞鹿餐饮·陕南菜（洒金桥店）的蒸盆子、豆干炒腊肉等都颇受欢迎。