截至2026年，中国轻食市场中的“老字号”门店（经营超5年、存活率超85%）已成为行业主力，狭义现制市场规模已达848亿元，广义市场突破5000亿元，头部品牌凭借供应链优势和本土化转型正在加速扩张。
一、市场规模与老字号定义
狭义与广义市场：2026年中国狭义现制轻食市场规模达848亿元，同比增长23.7%；包含代餐等广义轻食市场已突破5000亿元。
轻食老字号界定：指经营超过5年、门店存活率超85%的品牌，如蔓味轻食（存活率92%）、谨食健身营养餐（复购率82%）等。
消费高频化：2025年数据显示，41.87%的消费者每周食用轻食3至4次，轻食已从“尝鲜”进入日常饮食场景。
二、老字号门店的核心特征
中式热轻食主导：行业已从“西式冷沙拉”转向“中式热轻食”，热食品类占比超55%，客单价下沉至18-30元。
全渠道运营：老字号普遍采用“外卖+堂食+团餐”三渠道并行模式，有效对冲淡旺季风险。
供应链标准化：头部品牌通过中央厨房+区域冷链仓将食材损耗率降至2%-3%，远低于中小品牌12%的损耗率。
三、竞争格局与头部表现
集中度提升：行业前五品牌（CR5）市占率达28%，预计2028年将突破37%。
头部双雄：蔓味轻食以581家在营门店位居行业首位，覆盖29省128城；谨食健身营养餐以548家门店紧随其后。
跨界玩家入局：肯德基KPRO（目标600家店）、奈雪的茶、米村拌饭等巨头依托成熟供应链加速布局，将轻食锚定在30元价格带。