新白鹿餐厅的招牌菜以蛋黄鸡翅、糖醋里脊和冰淇淋烤布蕾“三剑客”最为经典，其中蛋黄鸡翅更创下过吉尼斯世界纪录，是食客心中当之无愧的头号招牌。

　　一、三大人气招牌菜：各有各的“绝活”

　　蛋黄鸡翅（招牌之王）：新白鹿的原创菜品，由创始人因爱妻喜好而研发。鸡翅炸至外酥里嫩后，裹上咸蛋黄炒制，口感咸香沙糯，一口爆汁。该菜曾在8小时内售出23046只，创下吉尼斯世界纪录，一年销量超1000万只。

　　糖醋里脊（性价比之王）：这是一道“回忆杀”单品，近期回归9元经典价。里脊肉外皮酥脆不腻，内里全是实打实的瘦肉，酸甜比例恰到好处，不呛鼻不发腻，是杭州人记忆中最正宗的杭式糖醋味。

　　冰淇淋烤布蕾（创意甜品）：热乎乎的奶香蛋液烤布蕾上顶着一颗冰淇淋球，冰火两重天的口感是它的独特魅力，建议趁热吃，是新白鹿菜单上的“人气甜品”。

　　二、常年霸榜的其他“明星选手”

　　杭椒爆炒牛肉：正宗杭椒搭配新鲜黄牛肉，10秒爆炒出锅，咸香微辣，牛肉鲜嫩多汁，是公认的“下饭神器”。

　　酱烤活鲈鱼：选用活鲈鱼现杀，用姜蒜去腥，锡纸包裹烤制后上桌。鱼肉鲜嫩少刺，入口带有微甜，是道老少皆宜的经典菜。

　　一品开背虾：蒜蓉粉丝蒸的做法，虾肉鲜嫩弹牙，粉丝吸饱了酱汁的鲜美，与外婆家的招牌做法有异曲同工之妙。

　　三、特色与口碑：为何能火近30年？

　　高性价比：新白鹿被誉为杭州的“国民食堂”，三道菜人均常年在60-70元左右，很多菜品单价仅需个位数或十几元，让食客能毫无负担地吃上一顿丰盛杭帮菜。

　　坚持现炒，拒绝预制：不同于许多连锁餐厅，新白鹿坚持所有菜品在后厨现点现炒，保留“锅气”，食材每日新鲜到店，不囤货。

　　始终如一的稳定口碑：从1998年开业至今，新白鹿凭借稳定的出品和实惠的价格积累了深厚的群众基础，是杭州本地人百吃不厌的“家常味”。