“古代高定版奶茶”不仅在宫廷中极尽奢华，而且普通百姓在唐宋元明清各朝，也完全能喝到属于自己的“国民奶茶”，只是配方、器具和价格与皇室天差地别。
一、皇室高定：从唐代“琉璃眼”到清代“白玉碗”
唐代的皇家奶盖：唐德宗李适在煎茶时喜欢加入“酥”（奶油），搅拌后茶汤出现“旋沫翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼”的奶泡效果，堪称最早的“奶盖茶”。
宋徽宗的拉花艺术：宋代点茶技艺精湛，用茶筅击拂出细腻的“汤花”，还能在茶沫上作画（茶百戏），原理类似今天的咖啡拉花。
清代乾隆的顶配奶茶：皇帝每日例用60头乳牛产奶，搭配福建黄茶和玉泉山泉水熬制奶茶，盛放在镶嵌108颗红宝石的白玉奶茶碗中，御用配方中甚至要加盐，做成咸口奶茶。
二、百姓日常：从唐代“乳茶”到宋代“饮子”
唐代市井初现奶茶：据《唐会要》记载，长安的酒肆中已有“乳茶”出售，虽是简单的茶奶混合，但已让平民有机会尝鲜。
宋代全民奶茶狂欢：汴京（开封）和临安（杭州）的街头遍布“饮子”摊和茶肆，《清明上河图》中甚至能清晰看到挂着“饮子”“香饮子”招牌的店铺。陆游在诗中写道“牛乳抨酥瀹茗芽”，描述的就是用牛乳和酥油烹煮嫩茶芽的家常做法。
元代咸奶茶管饱：蒙古人将砖茶捣碎，与鲜奶、盐同煮，制成咸奶茶，能快速补充体力。大都（北京）的茶摊上，普通百姓花几文钱就能喝上一碗热气腾腾的奶茶。
清代街头奶茶铺：北京东安门外出现了专门卖奶茶的店铺，凌晨就开门营业，许多官员会顺路买一杯避风雪。
三、古代奶茶的“灵魂配料”与外卖雏形
万物皆可加料：古人喝奶茶加的料更生猛——唐代加酥（奶油）、花椒；宋代加姜、盐、酪；元代加炒米、酥油；清代加蜂蜜、玫瑰、桂花。苏辙曾抱怨北方人喝茶“盐酪椒姜夸满口”，认为不够风雅，但这恰恰是古代平民奶茶的标配。
宋代已有外卖奶茶：《东京梦华录》记载，宋代茶坊提供“提茶瓶”服务，茶博士会挑着担子走街串巷送茶上门，甚至还支持“加姜、三分糖、不加冰”等个性化定制。
