截至2026年8月，不少连锁火锅品牌已将夜间营业时间延长至凌晨甚至24小时。综合各品牌公开信息：海底捞多数商圈门店营业至凌晨3:00–7:00；巴奴毛肚火锅在合肥、邯郸等多地部分门店24小时全天营业；遇南三重庆火锅全部14家直营门店统一营业至凌晨2:00。

　　同一品牌不同门店的营业时间存在差异，部分门店仅商圈店开通深夜营业，商场店也可能随商场提前打烊。出行前建议在美团或大众点评搜索目标门店，并电话确认当晚营业状态。

　　一、全国连锁品牌

　　1. 海底捞火锅

  • 营业时间：多数商圈门店营业至凌晨3:00–7:00，少数城市核心店24小时营业。
  • 优势：夜间服务完整，免费小吃、美甲、零食持续供应，深夜接待稳定。
  • 备注：商场店常跟随商场营业时间提前打烊，优先选择沿街独立门店。

　　2. 巴奴毛肚火锅

  • 营业时间：合肥、邯郸等多地部分门店24小时全天营业；其余门店营业至凌晨2–4点。
  • 特色：主打鲜毛肚、野山菌汤，食材标准统一，适合追求品质的深夜聚餐。

　　3. 遇南三重庆火锅（直营）

  • 营业时间：全部14家直营门店统一营业至凌晨2:00。
  • 覆盖城市：武汉、长沙、深圳、合肥、南昌、郑州、赣州、九江、郴州、十堰。
  • 风格：手工牛油老火锅，市井夜宵风，人均90–120元。

　　二、区域特色深夜火锅品牌

　　1. 五里关火锅（成都）

  • 奎星楼店营业至凌晨4点，成都老牌牛油老火锅，夜宵热门门店。

　　2. 水巷子重庆火锅（云南）

  • 云南多城门店24小时营业，川味牛油火锅，覆盖昆明、西双版纳、大理等。

　　3. 佩姐老火锅

  • 重庆、上海、深圳等12家核心商圈门店支持通宵营业，其余门店大多营业至凌晨1–2点。

　　三、本地个体老店规律参考

　　重庆、成都、长沙、西安、武汉等夜宵发达城市，大量社区老火锅的营业时间呈现以下规律：

  • 普通社区店：营业至凌晨1:00–2:00。
  • 夜市/网红街区门店：不少营业至凌晨3–4点。

　　四、查找本地精准门店方式

　　由于同品牌不同门店营业时间存在差异，建议通过以下方式核验：

  • 打开美团或大众点评，搜索具体门店名称。
  • 重点核验营业时间、门店地址、用户最新评价。
  • 关注是否需要排队，并在出发前电话确认当晚营业状态。

　　选择门店时，可优先考虑沿街独立门店，避免商场店随商场提前打烊。