买海鲜不想被坑？记住“看、闻、捏”三字诀，再结合几个针对不同海鲜的绝招，就能轻松挑到鲜活肥美的好货。

　　一、鱼虾蟹贝，各有各的“选美”标准

　　鱼类：新鲜鱼的眼睛清澈透明且眼球饱满凸出，鱼鳃呈鲜红色、有淡淡咸腥味，鱼肉用手指按压后立即恢复弹性。虾类则挑头尾完整、虾身弯曲、壳硬有光泽且呈青色的活虾，虾头如果发红或发黑则不够新鲜。

　　蟹类：首选蟹壳青绿有光泽、蟹腹洁白、肚脐突出的。翻过来能迅速翻身、触碰蟹眼会灵活转动的是好蟹。想挑肉肥的，可以捏捏蟹腿根部，饱满紧实的才是真肥；母蟹（圆脐）通常有膏，公蟹（尖脐）肉多。

　　贝类：选外壳光亮、微微张口且一碰就能迅速闭壳的活贝。比如花蛤、蛏子，舌头伸出来蠕动、一碰就缩回的才新鲜。生蚝则要选肚子圆鼓鼓、外形像元宝的，这样的蚝肉才肥美。

　　

　　二、小心这几个常见的“坑”

　　称重陷阱：买蟹和虾时，注意厚塑料袋、粗皮筋和吸水海绵，这些增重“配件”可能占不少钱。称重前最好让商家把绳子和皮筋剪掉再称。

　　“性价比”骗局：一些打着“野生”旗号的海鲜很可能是养殖货，比如市面上九成的海参都是养殖的，注意别花冤枉钱。

　　感官辨别：如果虾头虾尾有脱离迹象或颜色发红发白，通常不新鲜；螃蟹肚脐有水或者空壳，肉少不肥，别被低价迷惑。

　　

　　三、购买渠道与安全要点

　　渠道选择：尽量去正规商超或信誉好的农贸市场购买，避免来源不明的产品。买活蟹时，选那些爬得快、吐泡沫多、有声音的，活力更强。

　　加工食用：海鲜务必烧熟煮透，蒸煮时中心温度要达到100℃并持续几分钟，以杀灭副溶血性弧菌等病原体。处理生熟海鲜的工具要分开，避免交叉污染。痛风急性期患者应严格控制海鲜摄入。