当前处于东海部分开渔、黄渤海休渔收尾阶段（信息更新：2026年08月12日），野生海捕货量有限，养殖鲜活海鲜货源稳定、性价比更高，野生鲜活品种价格偏高，受台风影响价格会短期波动。
🦀 蟹类
- 青蟹（膏蟹/肉蟹）：市场供应充足，鲜活耐运输；8月公蟹肉蟹肉质饱满，母蟹逐步起膏；适合清蒸、姜葱焗、香辣焖。选购：触碰眼柄快速回缩，蟹腹硬实，掂着压手为鲜活好货。
- 梭子蟹（鲜活）：8月初少量鲜活上市，价格偏高，8月中下旬货量上升、价格回落；现阶段优先选公蟹，母蟹蟹黄偏散；清蒸最佳。选购：翻过来可以迅速翻身，同等大小越重肉越多。
🦐 虾类（8月旺季，价格下行）
- 基围虾（养殖）：市面主流鲜活虾，广西、海南货源为主，供应量充足，价格亲民；壳薄肉甜，白灼首选。挑选：活虾游动有力，虾头不发黑、外壳完整光亮。
- 竹节虾（九节虾）：肉质Q弹紧实，鲜味浓，价位高于基围虾；适合白灼、油焖。鲜活个体活力强，虾身花纹清晰完整为佳。
- 鲜活皮皮虾（虾蛄）：开渔后逐步增多；公虾肉厚，母虾带膏；椒盐、清蒸。挑选：腹鳃雪白，活跃度高，捏虾身紧实不软塌。
🐟 鲜活鱼类（休渔期以养殖货为主）
- 养殖大黄鱼：福建宁德养殖货量大，肉质细嫩腥味轻；清蒸、红烧都合适。鲜活标准：鱼眼透亮、鱼鳃鲜红，按压鱼肉快速回弹。
- 珍珠龙胆石斑鱼：耐活好存放，鱼肉洁白少刺，家庭聚餐、宴请都合适，清蒸最优。
- 多宝鱼：胶质丰富，肉质细嫩，几乎无小刺；养殖供应稳定，存活时间长，适合家庭采购。
🐚 贝类（性价比之王，价格基本平稳）
- 花蛤（花甲）：全年量大，8月肉质肥厚；爆炒、煮汤；选触碰外壳会闭合的活贝，张口碰不动的不要。
- 蛏子（缢蛏）：7‑9月采收季，肉质饱满不空壳；辣炒、白灼；外壳完整，触碰快速缩壳为鲜活。
- 鲜活生蚝（霞浦/乳山养殖）：夏季养殖蚝汁水足；蒜蓉烤、清蒸；选外壳完整，拿在手里沉甸甸的。
- 鲜活扇贝：海湾养殖扇贝大量上市；粉丝蒜蓉蒸；外壳紧闭，触碰有反应。
- 花螺：鲜活花螺肉质脆弹；辣酒煮、白灼；螺口触碰会收缩。
✅ 通用鲜活海鲜选购要点（央视参考）
- 鱼：眼球清亮凸起，鱼鳃鲜红，按压鱼肉快速回弹，无腥臭味。
- 虾：活虾游动迅猛，虾头不发黑，虾壳紧实不松散。
- 蟹：触碰眼睛有反应，翻转可自行翻回，蟹腹硬实，掂着偏重。
- 贝类：外壳光亮，触碰壳口快速闭合；水质浑浊发臭的档口慎选。
提示：海鲜务必现买现吃，全部充分煮熟，不生食鲜活海产，降低寄生虫风险。
📋 分场景快速选单
- 家常高性价比：基围虾、花蛤、蛏子、多宝鱼、养殖大黄鱼
- 聚餐宴请：竹节虾、青蟹、石斑鱼、鲜活花螺
- 尝鲜开海货：鲜活梭子蟹（建议中下旬入手更划算）