一、选店原则：相信直觉，远离过度营销

　　信自己的钱包，不信别人的嘴：菜好不好吃、食材新不新鲜，只有自己试了才算数。真正有底气的小店老板，往往不会花大价钱搞推广。如果一家店点评里全是千篇一律的好评，反而要多留个心眼。

　　家庭小店，不写差评：参考蔡澜先生的食评原则——家庭式经营的店铺，如果觉得不合口味，下次不再来就是了，绝不公开写差评。人家的生计饭碗，不要随便打烂。

　　观察晚市的热闹程度：营业到晚上9点的店，8点左右去看看上座率。如果过了7点还在排队，说明味道和口碑经得起考验；如果饭点都坐不满，大概率不值得浪费时间。

　　二、体验方法：用“回头客心态”代替“探店心态”

　　连续吃同一家店，才是真认可：有人能上班连着九顿都吃同一家店，这种反复光顾的行为比任何五星好评都有说服力。

　　点菜单上的“老几样”：不要一上来就点那些花里胡哨的新品。家常菜馆的功力，往往体现在最普通的番茄炒蛋、青椒肉丝、土豆丝上。能把这些菜做好吃的店，其他菜也不会差。

　　观察老板对免费小菜的态度：一家店如果连免费小菜都不敷衍，比如不是简单给点腌萝卜，而是认真炒了个青椒香肠、甚至有鸡翅尖和土豆片，那这家店大概率是诚意满满地做街坊生意，值得多次光顾。

　　三、互动建议：做个懂行的食客

　　不轻易批评，给小店多一次机会：有时候刚好赶上店里太忙、某道菜发挥失常，或者单纯就是口味不合。不妨隔一周再去吃一次，如果还是觉得不好，默默离开就好，不用在平台上长篇大论。

　　晚上去，顺便问问“今天什么菜新鲜”：晚上9点关门的店，往往在傍晚6点到8点半之间会补一次菜。这时候去的食材，通常是最新鲜到货的。直接问老板今日推荐，大概率能吃到隐藏菜单。

　　尊重老板的规矩：有些小店不提供外卖、不卖半份菜、甚至不换菜（比如中午吃剩的晚上不卖）。这些往往不是服务差，而是为了保证出品质量。能接受就安心吃，接受不了就换一家，不必争论。