想喝地道广式老火靓汤？文明路上的达扬原味炖品（1983年开业）和佛山本地煤炉砂锅煲汤店是汤友们一再回购的宝藏店，招牌椰子炖竹丝鸡、草龟汤和花生眉豆煲鸡脚值得专程打卡。
一、老字号炖品店招牌推荐
达扬原味炖品（广州）：被米其林指南收录的42年老店，招牌椰子炖竹丝鸡（24元）以原只椰子炖煮，汤清甜带椰香。此外淮杞花旗参炖竹丝鸡、淮杞桂圆炖水鱼也是熟客常点款。
佛山煤炉砂锅店（粉丝推荐）：坚持用传统煤炉砂锅慢煲，招牌草龟汤以土茯苓搭配老龟，胶质满满、鲜美醇厚；花生眉豆煲鸡脚将豆香与鸡爪胶质融合，口感通透。
特色菜品搭配：顺德宫余福宝以淮山腐竹配花蛤鱼汤，清甜鲜滑；香芋扣肉选用广西荔浦芋头夹肉蒸制，软烂入味。
二、时令汤品选对不选贵
夏日主打“清补”：岭南夏季暑湿重，汤品以清热祛湿、健脾开胃为主，不追求大补厚润。冬瓜（必带皮）薏米赤小豆煲龙骨/老鸭是经典祛湿组合，冬瓜皮利水祛湿，皮肉同煲功效才完整。
顺德特色汤：花蛤鱼汤配淮山腐竹，清甜不腻，尤其适合夏天食欲不振时暖胃。
汤料搭配口诀：五指毛桃健脾益气，陈皮理气化腻，蜜枣中和汤味，生姜去腥解腻，每味食材各有功用，搭配有度。
三、喝老火汤的讲究与误区
喝汤时机与调味：所有老火汤必须关火前最后一刻才放盐，过早放盐会让肉类蛋白质凝固，肉质变柴、汤色浑浊。夏日喝汤宜撇去浮油，清润不腻更利祛湿。
搭配主食与配菜：除喝汤外，可搭配炸菌菇焖意面（汤汁香浓）、梅菜剁肉饼（肥瘦相间加马蹄增加口感）、外婆风味猪大肠等地道粤菜，丰富餐食层次。
炖品选择建议：炖品店按季节轮换菜单，到店可优先看当日翻牌推荐；饭点人多需排队，建议错峰前往，先付后食。