一、经典杭帮菜：酥脆与鲜嫩的极致

　　脆皮大肠：杭州福缘居的招牌第一，外皮酥脆而内圈软糯，搭配秘制酱汁堪称灵魂升华。

　　油淋鸡：每块鸡肉肥美扎实，外皮炸至酥脆，葱油味浓郁，火候恰到好处。

　　龙井虾仁：茶香与虾仁清甜融合，色泽淡雅，是杭帮菜待客的门面。

　　东坡肉：肥而不腻、酥而不烂，浓油赤酱下是糖与火候的平衡，适合搭配白米饭。

　　二、地道家常江浙菜：简单食材的本味

　　家烧杂鱼：用鲜活石斑鱼、黄骨鱼、太阳鱼混搭，加河虾提鲜，不加复杂调料，鲜掉眉毛。

　　白切松板肉：黄金六两猪颈肉清水炖煮后白切，蘸酱油夹蒜片，简单高级。

　　醉虾/醉蟹：活虾用咸甜腌料浸泡，入口鲜弹；醉蟹膏黄肥美，劈开处理更易食用。

　　咸肉炒青番茄：初夏时令菜，咸肉咸香与青番茄的酸脆碰撞，开胃下饭。

　　

　　三、时令解腻与创新融合

　　马蹄芦笋：马蹄清甜、芦笋爽脆，整道菜解腻清爽，虽未上榜但特色显著。

　　“浙江宴”概念：杭州西溪湿地餐厅首创，将浙江11个地市风物汇于一席，用一餐饭认识浙江。