一、基础公式：按人数“+1”或“+2”原则

　　通用法则：点菜数量≈聚餐人数+1，这个量在大多数餐厅刚好够吃，不够可再加。

　　升级版：若讲究桌面丰盛感，可按“人数+2”安排，如10人一桌备12个菜，兼顾凉菜、热菜和汤品。

　　灵活调整：老人、小孩多时适当减量；以硬菜（大荤）为主时，菜数可略少但分量要足。

　　二、不同聚餐场景的菜数参考

　　

  • 聚餐规模
  • 建议菜数
  • 搭配要点
  • 3-4人小家庭5-6个菜1-2个凉菜 + 3个热菜 + 1个汤
  • 6-8人家庭聚会8-10个菜2个凉菜 + 6个荤素搭配 + 1汤 + 1主食
  • 10人以上大家族12-16个菜凉菜、特色菜、汤品、主食分层安排
  • 家宴（注重仪式感）人均1.2-1.5个菜常用“8热+4凉+2汤+2主食”格局

　　三、点菜搭配与实用技巧

　　荤素比例：荤菜占六成、素菜占四成，再搭配1-2道特色菜，避免全荤或全素。

　　先定凉菜和汤：凉菜先上桌开胃，汤品最后收尾，既照顾节奏也方便“不够再添”。

　　现点现问：优先询问服务员当日特色菜，并告知忌口（如辣、香菜），比盲目按人头点更稳妥。

　　家庭自制：若在家办家宴，提前列好菜谱并精心准备，比临时凑数更受家人赞赏。