贵州镇远古镇的特色美食，以醇厚酸汤、陈年道菜和多样河鲜小吃为核心，完美融合了湘楚与黔地的风味，是这座千年太极古镇最鲜活的味觉名片。

　　一、酸辣醇厚的镇远“灵魂”菜

　　酸汤鱼火锅：采用当地小番茄与辣椒自然发酵90天制成的红酸汤为底，现点现杀㵲阳河鲜鱼烹制，鱼肉鲜嫩、汤底醇厚，开胃解腻。推荐先喝汤再吃鱼，感受层次分明的酸辣风味。

　　豆花烤鱼：镇远夜宵主角。烤鱼干香入味，上铺嫩滑豆花一同烤制，豆花吸满汤汁，口感一新，性价比极高。

　　酸汤牛肉粉：酸汤与贵州米粉的经典结合，牛肉大块软烂，酸爽浓郁，是当地人钟爱的早餐。

　　

　　

　　二、时光淬炼的非遗“老味道”

　　陈年道菜：已有500多年历史，为贵州省级非物质文化遗产。选用头大叶长的特选青菜，经盐渍、晾晒、揉搓、剔筋、甑蒸、喷酒等十多道工序，密封贮藏三年以上制成，久存不腐，越陈越香。

　　道菜扣肉：陈年道菜铺在五花肉上蒸制。肉色红亮，肥而不腻，道菜吸饱肉汁后咸香软糯。无需另加盐或酱油，是镇远宴席上的压轴菜。

　　道菜入菜：还可用于炒肉、煮汤或作火锅底料，为菜肴增添独特醇厚风味。

　　三、街头巷尾的烟火“小食”

　　油炸粑：金黄酥脆的糯米粑粑，外皮炸至焦香，内里软糯，常夹入辣椒面或泡在羊肉粉汤汁中食用，是当地人从小吃到大的“硬核”早餐。

　　炸蕨粑：当地人推荐必点小吃。蕨粑切片油炸，外酥里糯，蘸上特制辣椒面，口感独特。

　　米豆腐与豆腐脑：米豆腐滑嫩爽口，常配以木姜子油酸汤；冰镇嫩豆腐花则是炎炎夏日的解暑佳品。

　　特色饮品：路边摊现熬的杨梅汤冰镇后酸甜解渴；夜宵时搭配一杯镇远冰甜酒，十分惬意。