厦门是一座被山海与古早味浸润的城市，沙茶面、土笋冻、姜母鸭等特色美食构成了其独特的闽南风味图谱，近年来更因影视剧热播和文旅推广而热度飙升。

　　一、古早味小吃：街头巷尾的闽南灵魂

　　沙茶面：厦门最具代表性的面食，灵魂在于用虾干、鱼干等熬制的浓郁沙茶汤底。热门店铺包括四里沙茶面、大中沙茶面、乌糖沙茶面等。

　　土笋冻：由一种名为“沙虫”的星虫动物熬制胶质冷却而成，口感Q弹爽滑，搭配酱油、醋、蒜蓉食用。海沧文虎土笋冻、柴叔土笋冻是知名老店。

　　海蛎煎：以新鲜海蛎混合红薯粉浆煎制，外酥里嫩，蘸甜辣酱风味更佳。中山路巷子里的莲欢海蛎煎、八市附近的珍珍海蛎煎备受推崇。

　　薄饼：用薄如蝉翼的饼皮包裹着由胡萝卜、豆干、虾仁等十余种食材炒制的馅料，一口咬下，鲜香四溢。

　　炸五香：用豆皮包裹猪肉、荸荠等馅料油炸而成，外皮酥脆，内馅多汁。八市的阿杰五香是招牌老店。

　　

　　二、特色甜品与饮品：舌尖上的清凉与甜蜜

　　花生汤：将花生熬煮至软烂绵密，汤色乳白，入口即化。中山路的黄则和花生汤和思北花生汤是经典选择。

　　四果汤：夏季消暑圣品，以蜂蜜水或糖水为底，可自选搭配红豆、绿豆、芋圆、仙草等十余种配料。厦门街头的四果汤通常价格在十元左右。

　　烧肉粽：糯米与五花肉、咸蛋黄、板栗等一同包裹蒸制，油润咸香。中山路的1980烧肉粽是人气店家。

　　满煎糕：由面糊发酵后煎制，中间夹有花生碎、芝麻糖等馅料，口感松软香甜。

　　三、经典肉食与主食：浓郁地道的闽南风味

　　姜母鸭：用老姜、麻油与番鸭一同焖煮，鸭肉酥烂，姜香浓郁，兼具食补功效。阿呆姜母鸭、鼓浪屿的板顿猫私房菜等口碑颇佳。

　　面线糊：用极细的面线煮成的糊状汤品，常加入大肠、醋肉、油条等配料，出锅前撒上胡椒粉提鲜。浮屿大同鸭肉粥是品尝鸭肉粥与面线糊的代表店。

　　扁食与拌面：作为经典的闽南早餐组合，扁食皮薄馅嫩，拌面以花生酱为底料，香浓顺滑。

　　虾面：汤头使用狗虾的头壳熬制，鲜味浓郁，面条筋道。