一、三大核心分布区域
老城区居民区：这类店铺最多，如大连沙河口区的方城小吃店（10:30-21:00）、沈阳铁西区的群乐饭店（营业至21:30）、长春朝阳区的御膳小厨（营业至21:00）。居民区人口稳定，晚归的上班族和家庭聚餐是主要客源。
商务区/写字楼周边：杭州文三数字生活街区的阿牛家常菜（10:30-22:00）、北京丰台的郭林家常菜（10:00-23:00）、北京昌平的川湘家常菜（约营业至21:00）都服务于加班白领。
旅游区及夜市：秦皇岛南戴河的聚宾楼（营业至23:00）、泉州东湖附近的原味私厨（营业至21:00后）满足游客夜间就餐需求。
二、城市与业态特征
东北城市密度最高：沈阳、大连、长春均有多家营业至21:00后的老字号。例如大连有方城小吃店、杨味记、君霖、松云居4家覆盖主城区；沈阳有群乐饭店、夕阳红小吃部、土豆房炸串3家，人均仅20元左右。
华东城市风格多样：上海姥姥（营业至22:00）主打本帮菜，上饶三味馆（营业至23:00）主打赣菜，泉州邂逅街32号（营业至21:00后）主打闽南菜。
营业时间覆盖灵活：多数店铺为连续营业（如方城小吃店10:30-21:00），或分午晚市但晚市至21:30（如松云居15:00-21:30）。
三、选址逻辑与消费场景
选址共性：这些店大多位于人口密集、夜间有持续消费需求的区域，且多为经营超过10年的老店，积累了大量回头客。
主要客群：加班族（如杭州阿牛家常菜被称为“第二食堂”）、家庭聚餐（如武汉沌口21年老店有包间）、旅游夜食（如秦皇岛聚宾楼晚上9点后依然满座）。
非决胜点：部分店铺停车方便（如郭林家常菜丰台店有地面车位），部分店铺环境一般但性价比高（如川湘家常菜人均30-50元）。