想在江浙找一块让人念念不忘的东坡肉，杭州的老字号楼外楼、外婆家以及苏州的松鹤楼都是本地食客和游客反复回购的经典之选，其中外婆家的东坡肉更被食客评价“入口即化”。

　　一、杭州老字号：楼外楼与山外山

　　楼外楼：这家百年名店是东坡肉的“正统派”代表，肉块方正、色泽红亮，酒香浓郁，严格遵循“慢着火，少着水”的古法煨制，酥烂而不散形，是游客尝鲜和本地人宴请外地朋友的首选。

　　山外山：位于植物园附近的老牌餐厅，东坡肉调味偏甜，更符合杭州本地口味，肥肉部分炖至透明，入口胶质感满满，搭配白米饭十分过瘾。

　　二、新派连锁与口碑小店

　　外婆家：凭借亲民价位和稳定出品成为“国民杭帮菜”，其东坡肉是招牌硬菜，肉块用黄酒慢炖收汁，上桌时油亮剔透，不少食客专程为它而来。

　　绿茶餐厅：在传统基础上做了微调，肉切得更小块，酱汁更浓稠，搭配荷叶饼或米饭，适合两三人分享，人气很高。

　　三、资深食客私藏攻略

　　看火候：合格东坡肉用筷子轻夹即断，肥肉如冻、瘦肉不柴。

　　闻酒香：正宗做法只加绍兴黄酒不加水，端上来时应有醇厚酒香而非单纯酱油味。

　　选时段：老字号晚餐时段常限量供应，建议中午或赶早前往。