黔东南苗侗古镇的美食灵魂，当属那锅酸辣鲜香的酸汤鱼，而在镇远古城、西江千户苗寨与肇兴侗寨的街巷里，还藏着糯米饭、牛瘪火锅等一众令人惊艳的地道风味。
一、酸汤鱼：黔东南美食的灵魂名片
核心风味：以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱和糟辣椒熬煮，酸辣鲜香，开胃爽口
选材讲究：多选用当地稻花鲤或鲶鱼、草鱼，肉质鲜嫩，与酸汤相得益彰
文化内涵：“三天不吃酸，走路打窜窜”是当地民谚，酸汤最初源于食盐替代，如今已发展为贵州饮食文化的重要底色，酸汤鱼更承载着苗家团结与智慧的象征
二、古镇街巷里的宝藏小吃
西江千户苗寨：街头随处可见的黑猪肉串和糍粑广受好评；重大节日期间还可体验千人长桌宴，感受苗家热情的敬酒习俗
镇远古城：在㵲阳河畔的餐厅可品尝地道河鲜，逛累了还能体验围炉煮茶，沿河而坐，惬意悠然
肇兴侗寨：乌米饭包烤肉备受推崇——用树叶汁染色蒸制的糯米饭包裹烤香的本地香猪五花肉，配上胡辣椒和酸菜丁，口感层次丰富；街边小摊的酸汤粉仅需10元就能吃到
三、不容错过的苗侗特色菜肴
苗家特色：除酸汤鱼外，还有苗王鱼、鸡稀饭、山野菜，以及用稻花鱼腌制的侗家腌鱼，风味独特
酸辣系列：牛瘪火锅是侗族特色，用牛胃液烹制，风味独特，值得勇敢者尝试；冬季还有暖身的牛/羊瘪火锅、鹅肉火锅等
主食与小吃：五彩糯米饭用植物染色，色彩诱人；糯米酒后劲十足，建议慢品；还有当地人喜爱的丝娃娃、米豆腐等小吃