一、恩施早点“三剑客”：油香、豆皮、烧饼

　　土家油香：这是一款形似灯盏的炸物，外皮金黄酥脆，内馅是腌制过的肉丝和葱花，咬下去油香四溢。在恩施老城区六角亭的城门洞，有一家开了30年的老店，至今仍用传统平底油条锅制作，是许多本地人童年的味道。

　　土家豆皮：已有三百余年传承历史，口感柔韧爽滑、软糯筋道。地道吃法是搭配土家腊肉臊子或辣酱热油爆炒，也可以清汤煮食，鲜香浓郁。女儿城和街边早餐店都能尝到，一份分量很足。

　　土家烧饼：又叫掉渣烧饼，在炭火炉中高温烤制，饼皮薄脆，内夹肉馅和辣椒面，现做现吃时口感最佳。宣恩的土家烧饼加肉加蛋也只需12元一个，性价比超高。

　　二、不可错过的“恩施一绝”：富硒小土豆

　　核心地位：恩施被誉为“世界硒都”，这里的富硒小土豆是绝对的灵魂美食。在恩施二街，6块钱就能买到一大碗，土豆外皮炸得焦香酥脆，内里软糯绵密，再拌上恩施当地的酸萝卜和辣椒面，味道一绝。有游客表示短短三天就去买了三份。

　　多样吃法：除了街边的油炸小土豆，它也是炕洋芋（外脆里嫩）的主要原料，是女儿城等热门景点的必点菜品。

　　三、正餐与宴席：张关合渣与土家腊味

　　张关合渣：这是恩施极富特色的下饭神器。它本质上是将豆腐打碎后熬煮成的浓稠锅物，口感独特，非常下饭。通常按人头收费，点一个主锅（如干锅牛肉丝），店家会免费赠送十几个风味小碟（冷热菜），大厅还常有民俗表演，性价比极高。

　　恩施腊味：土家腊肉是节庆和日常餐桌的主角。无论是腊肉炒豆皮、腊肉炒炸广椒，还是城区的余记家家腊鱼馆的招牌腊鱼（甚至有游客表示鱼肉吃起来像腊排骨，毫无鱼腥味，腌制入味），都充分展现了当地烟熏火燎的烟火气。