桂林美食以“山水入味、烟火暖心”著称，从一碗地道的桂林米粉到漓江鲜鱼烹制的啤酒鱼，每一口都是舌尖上的山水画卷。2026年盛夏，这座旅游名城的美食版图正被越来越多的本地人私藏小店和特色早市点亮。
一、桂林美食的灵魂符号
桂林米粉：桂林标志性非遗美食，圆粉爽滑筋道，灵魂在于秘制香料卤水，搭配锅烧、卤牛肉，配上酸豆角、花生米，干拌最地道。一碗地道米粉价格亲民，5元便能吃到锅烧脆香与酸笋鲜爽。
阳朔啤酒鱼：阳朔当地名菜，选用漓江鲜活鲤鱼，先用茶油烹炸，后放上等啤酒红焖，具有独特的香酥鲜嫩风味。漓江活鱼现杀焖煮，啤酒香渗进鱼肉，配荔浦芋扣肉更是香糯到舔盘。
荔浦芋扣肉：桂林传统宴席名菜，采用正宗荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料制成，松软爽口、浓香四溢。
二、市井街头的烟火风味
油茶：恭城油茶最为出名，热乎乎入口，先是茶叶清香，接着是米花、麻旦果、葱花带来的丰富口感，过后是甘醇鲜香。糊辣则是搭配油条、舌粑的地道桂林早餐。
特色小吃：香脆藕丸子、手工玉米馒头、船上糕、手工糍粑等在西山早市一应俱全；艾叶粑清甜裹着春味，街头老奶奶的桂花糕软绵裹着蜜香。
酸嘢与甜品：酸嘢以青芒蘸酸梅粉，带点微辣融入水果清香；马蹄糕甜香四溢，凉粉则是夏日解暑佳品。
三、美食与山水交融的旅行体验
早市觅食：桂林西山早市被称为“桂林最美菜市场”，毗邻西山公园与荷塘，夏日荷花盛放，清风裹挟荷塘清香，买菜顺便赏景，是独一份的浪漫体验。
寻味街区：正阳步行街的油茶和椿记烧鹅是本地人私藏的美味暗号；东西巷是游客必打卡的觅食地，对面有步行小吃街，半小时就能逛完。
伴手礼推荐：桂林辣椒酱与桂花糕是最有代表性的手信；沙糕入口即化米香浓，发糕松软绵甜，桂花糕洁白如玉桂香郁。