一、先天不足：台风导致供应量骤减
开渔推迟：受台风“白海豚”影响，东海“小开渔”推迟了近一周，渔船在8月11日才集中出海，导致首批渔获上市时间延迟，市场供应出现短暂的“真空期”。
捕捞量低：台风天气导致渔船无法正常作业，且风浪搅动海水，影响捕捞效率。舟山国际水产城的梭子蟹统货价格一度高达每筐2600元至3000元（约50斤），直接推高了市场零售价。
保鲜损耗高：在运输和暂养过程中，梭子蟹的损耗较大，有摊主反映100斤货的流通损耗约20%，存活率仅80%左右，这部分成本最终也转嫁到售价上。
二、分级定价：规格和鲜活度决定价差
按规格分级：杭州各大农贸市场严格按重量定价。例如，只重2-3两的“小鲜肉”售价约35-50元/斤，4-6两的“中坚力量”售价50-75元/斤，而半斤以上的大蟹或8两以上的“精品蟹”可达90-120元/斤。
鲜活度价差巨大：活蟹价格较高，而刚死的或濒死的梭子蟹价格会大幅跳水。例如，屏风街市场活蟹卖45-65元/斤，而“刚死蟹”仅售20-28元/斤，价差可达2-3倍。
渠道不同：批发市场、农贸市场、生鲜电商、海鲜餐厅的定价逻辑不同，同样规格的蟹，经过层层加价后，线上平台和餐饮店的售价往往更高，部分餐厅的梭子蟹时价可达299元/斤。
三、品质差异：不同批次“肥瘦”有别
蟹肉饱满度：由于开捕初期货源紧张，部分渔船带回的蟹可能“瘦”一些。商家会据此调整定价，肉紧膏满的“壮蟹”价格坚挺，而空壳或肉质松散的蟹则会降价处理。
产地影响：杭州市场上既有来自舟山、宁波的东海本地蟹，也有来自江苏的养殖蟹。野生海捕蟹因风味更佳，价格往往高于养殖蟹。
未来趋势：随着8月中旬后远海渔船陆续返港，捕捞量上升，梭子蟹价格预计将在一周至半个月内明显回落，届时市场价差也会趋于缩小。