长沙徐长兴烤鸭店的招牌菜是极具南京风味的“一鸭四吃”，这道传承百年的非遗技艺，将一只烤鸭分解出四种截然不同的吃法，是本地老饕和游客都不可错过的味觉体验。

　　

　　一、招牌菜是什么？——“一鸭四吃”全解析

　　传承百年的经典吃法：徐长兴的招牌“一鸭四吃”完整保留了从南京传入长沙的烤鸭精髓，具体包括：一吃薄饼包鸭皮、二吃小炒鸭肉、三吃鸭骨菜心汤、四吃鸭油蒸鸡蛋。这四个部分几乎用尽了鸭子的所有精华，是性价比和风味兼具的吃法。

　　核心风味：与北京烤鸭的片皮吃法不同，徐长兴的“一鸭四吃”更贴近南京烤鸭的本味，鸭皮酥脆、鸭肉鲜嫩，且多用小炒和蒸制等湘式烹饪手法进行改良，形成了独特的“南派北味”风格。

　　二、百年老店的镇店之宝

　　非遗认证的技艺：徐长兴烤鸭制作技艺早在2014年就入选为长沙市级非物质文化遗产，这不仅是一道菜，更是一份值得品尝的老长沙味道。

　　从南京到长沙的迁徙：这家店原名就是“徐长兴”，由徐沛斋先生于清末光绪年间在长沙坡子街始办，至今已传承至第五代传人徐明先生。其历史渊源深厚，最早可追溯到南京烤鸭流派，是长沙现存为数不多的真正百年老店之一。

　　三、哪家店能吃到？——寻味指南

　　目前可去的地方：正宗的徐长兴烤鸭店现在位于天心阁附近，虽然经历了公私合营和多次搬迁，但“一鸭四吃”的味道被完整保留了下来，且广受好评。

　　温馨提示：由于这道菜分量较大，如果是一个人用餐，老板娘可能会建议点半只烤鸭，避免浪费，但同时也能体验到“一鸭四吃”的精髓。