一、经典招牌：麻辣鲜香的盐帮代表
船头退秋鱼（锦府盐帮）：这道菜分白汤和红汤两种做法，白汤鲜浓浸熟，红汤麻辣鲜香，鱼肉肥润弹牙，是体验盐帮菜"麻辣脆爽"精髓的入门之选。
舵爷牛掌（锦府盐帮）：采用200℃高温铁板热烫，牛掌Q弹软糯、胶质丰盈，可蘸甜酱或辣酱食用，搭配芝麻葱花，口感层次极为丰富。
徐家口口脆（锦府盐帮）：精选脆笋配兔肚，热油激香后麻辣脆嫩、每一口都爆汁，完美诠释了盐帮菜"味厚、香浓、鲜辣"的特点。
二、香辣系列：仔姜与鲜锅的极致演绎
鲜锅兔：白嵩推荐的必吃巴士首站菜品，以仔姜和小米辣为核心调料，兔肉鲜嫩入味，辣得酣畅淋漓，是自贡人认可的"下饭神器"。
火爆双脆与火爆黄喉：盐帮菜"火爆"技法的代表，火候精准、镬气十足，黄喉脆爽、双脆弹牙，麻辣中带着锅气的焦香。
仔姜田鸡：融合本地湿气候下的姜食智慧，仔姜的辛香与田鸡的嫩滑完美结合，是白嵩补访老店时的必点菜。
三、清鲜解辣：不能吃辣者的宝藏选择
玉米嫩兔：盐帮菜中少有的"白味菜"，清淡鲜甜，肉质细嫩，老少皆宜，即使不吃辣也能感受到盐帮菜的精工细作。
富顺豆花：清甜的豆花配上香辣的蘸水，一清一浓形成绝妙对比，既是主食也是解辣神器。
阿细银河的豌豆洗手渣：像土豆泥般绵密细腻，内藏肉粒，卖相朴实但味道醇厚，是自贡老字号融合风味的代表作。