目前市面上能买到的成珠楼鸡仔饼(小凤饼)400克装,袋装约26元、盒装约27元,而传承成珠楼工艺的诚志饼家金奖小凤饼价格更高,约一百多元一斤。
一、当前价格与规格
成珠食品门店:南华中路209号的成珠食品仍在售卖小凤饼,400克袋装26元、盒装27元,且只收现金。
诚志饼家:作为成珠楼鸡仔饼工艺的第五代传承,其金奖原味小凤饼价格较高,有消费者反馈“一百多元一斤真心吃不起”。
电商参考价:诚志饼家南乳鸡仔饼在电商平台售价约36.8元(具体克重以商品页为准)。
二、价格背后的工艺价值
非遗技艺:成珠楼小凤饼制作工艺已入选广东省非物质文化遗产名录,由第五代传承人卢师傅(诚志饼家)发扬光大。
用料讲究:传统配方含榄仁、瓜子仁、芝麻仁、冰肉等十余种原料,糖占比约三成,冰肉需用酒糖腌制20天。
健康改良:为适应现代需求,传承人薛锐明已将配方中糖、油、肥肉用量减少三分之一。
三、选购与品尝建议
口味差异:成珠小凤饼不加南乳,咸中带甜、果仁香纯;诚志南乳鸡仔饼则南乳风味突出、口感软糯有嚼劲。
配茶食用:鸡仔饼甘香酥脆、油润干洁,宜配茶佐酒,可解油腻。
购买渠道:除成珠食品门店外,诚志饼家在北京路、中山六路设有分店,营业时间多为8:00-21:00。