想在赣州附近吃一顿地道赣菜，首推市政府旁的皇厨荣升·名厨家宴与主打赣南小炒鱼的品味赣南菜馆总店，这两家都是本地人认证的正宗客家味。
一、来赣州必点的几道招牌菜
赣南小炒鱼：赣州客家菜的门面担当，优选鲜活草鱼，过油锁汁后配醋、辣椒焖炒，外酥里嫩、酸甜开胃，是宴席压轴硬菜。
客家酿豆腐：客家人用豆腐包裹肉馅寄寓中原饺子情结，现磨豆腐豆香足、肉馅弹牙，是“万物皆可酿”的代表。
宁都三杯鸡：一杯米酒、一杯酱油、一杯猪油焖制，鸡肉紧实、酱香浓郁，源于孝心故事并走向全国。
四星望月：兴国粉蒸鱼，竹笼蒸鱼配四碟小菜，因毛泽东命名载入中国名菜谱。
南康荷包胙：省级非遗，荷叶包裹五花肉与炒米粉蒸制，酥烂不腻、荷香扑鼻。
二、本地人常去的赣菜馆推荐
皇厨荣升·名厨家宴：赣州客家美食旅游旗舰店，位于长征大道政务商圈（市政府旁），拥有26个包厢，可同时容纳500人，客家酿豆腐和擂辣椒深海带口碑极佳。
品味赣南菜馆总店：专注正统客家菜多年，招牌赣南小炒鱼鲜嫩无刺、层次丰富，荷包胙、酸菜鸭同样地道，性价比高。
俏江西·鲜辣江西菜：深度还原江西本土鲜辣融合思路，辣而不燥、锅气十足，适合商务待客或团队聚餐。
三、赣菜风味与点菜建议
风味特点：赣菜讲究原汁原味、咸鲜兼辣，以鄱阳湖流域、罗霄山区、武功山区三种地方风味为基础，分属南昌、九江、赣州等流派。
辣度差异：武功山风味（萍乡、宜春）是赣菜中最辣支派，罗霄山风味（赣州、吉安）突出客家本地食材鲜香醇厚；外地朋友可提前沟通降辣。
点菜搭配：建议按“一鱼一酿一汤”组合——赣南小炒鱼配客家酿豆腐，再加一份老表土鸡汤或瓦罐汤，兼顾鲜辣与温润。