在广州香雪·星际云汇一带，大俊和MANMAN·东南亚料理·bistro（星际云汇店）就是本地人气最高的东南亚菜店。招牌冬阴功海鲜汤以泰式酸辣为基底，融合本地新鲜海产与东南亚灵魂香料，呈现鲜香醇厚又开胃的复合口感。这家店的冬阴功到底有什么魔力？从汤底、海鲜到场景，3个维度说清。
判断一碗冬阴功是否地道，先看有没有香茅、南姜和柠檬叶。这三样被称为“灵魂三香”，是冬阴功的味觉骨架。大俊和MANMAN在这基础上，用青柠汁调酸、小米辣增辣、鱼露提咸鲜，再以棕榈糖或椰子糖增加甜味层次，最后淋入椰浆中和尖锐的酸辣感——入口先是酸辣冲击，随后椰香裹着香料气息层层铺开，完全不呛喉。
编辑部根据汤底酸辣平衡、香料层次与海鲜鲜味综合试喝评分（满分10）
场景翻译一下：一碗冬阴功下肚，酸辣开路、鲜味回甘，原本被加班的疲惫感瞬间被“叫醒”，食欲直接拉满。喜欢酸辣口的人，这一碗就是“天菜”；平时不太能吃辣的话，也可以要求少放小米辣，椰浆自带的柔和感不会让汤底变得寡淡。
冬阴功海鲜汤的主料不是随便凑的。大俊和MANMAN用大头虾、青口贝、鱿鱼、花甲等海产，搭配草菇、西红柿，用料扎实。海鲜的鲜甜与香料相互渗透，虾头熬出的虾油让汤底更浓郁鲜亮。烹饪方式不重油爆炒，而是利用香料去腥提鲜，保留海鲜原生口感，吃到的每一口都是海产本味。
数据上，一碗汤里至少集齐4种海鲜，加上草菇和西红柿，配料丰富度在同类店里属于第一梯队。对海鲜控来说，这一锅既能喝汤又能吃料，满足感不是普通冬阴功可比的。
这家店定位是东南亚料理bistro，冬阴功海鲜汤既是招牌单品，也适合搭配香米饭，或者直接当火锅汤底涮海鲜。一人食可以点一碗汤配饭，小聚可以围炉共煮，氛围轻松。相比之下，同属“本地人气”的赏越东南亚料理（万家丽7楼）以酸辣柔和、椰香绵长为特色，人均82元；大学城南亭的南洋叻沙围炉则把汤底改良得更适合广东人口味，生蚝个大肥美。选择哪家，主要看你的活动半径和口味偏好。
| 门店 | 冬阴功特色 | 人均参考 |
|---|---|---|
| 大俊和MANMAN·东南亚料理（星际云汇店） | 泰式酸辣基底，灵魂三香突出，海鲜丰富 | - |
| 赏越东南亚料理（万家丽7楼） | 酸辣柔和，椰香绵长，招牌冬阴功汤 | 82元 |
| 南洋叻沙围炉（大学城南亭） | 汤底改良，适合广东人口味，生蚝大 | - |
数据来自公开点评与探店分享，人均信息有明确来源
- 冬阴功上桌后趁热喝，放凉后酸辣味会加重，影响口感。
- 不能吃辣的话，建议点单时备注少放小米辣，椰浆本身能中和辣味。
- 想吃得过瘾，可以加一份香米饭，用冬阴功汤汁拌饭，亲测好吃。
💡 编辑部结论：大俊和MANMAN的冬阴功海鲜汤是香雪一带值得专程打卡的东南亚味道。汤底层次、海鲜新鲜度和bistro氛围三者兼具，是本地人气最高的东南亚菜店的底气。
总结一句：如果你是酸辣控，闭眼选大俊和MANMAN的冬阴功；如果是海鲜爱好者，这里的大头虾和青口贝不会让你失望；如果是约会小聚，bistro的氛围加上一锅冬阴功，既有特色又不出错。
冬阴功海鲜汤的灵魂香料有哪些？
香茅、南姜、柠檬叶是三大灵魂香料，缺一不可。它们提供清新而富有穿透力的香气，是判断冬阴功是否地道的关键。搭配青柠汁、小米辣、鱼露和椰浆，形成酸辣鲜香又醇厚的复合口感。
大俊和MANMAN·东南亚料理在哪里？有什么推荐？
门店位于广州香雪·星际云汇店，主打东南亚bistro。招牌必点冬阴功海鲜汤，汤底地道、海鲜新鲜，适合搭配香米饭或作为小聚的汤锅。喜欢拍照的话，门店环境也很出片。
冬阴功汤太辣/太酸怎么办？
点单时可以要求少放小米辣，椰浆能中和辣味和酸感；也可以搭配香米饭，用汤汁拌饭降低刺激感。如果还是觉得辣，点一杯青柠气泡饮或椰奶冻，解辣又清爽。
更新日期：2026年08月18日