一、挑蟹先看"肥"：掂分量、捏蟹脚、看壳色

　　掂分量：同等个头手感越沉越好，肉质厚实的蟹分量压手；手感轻说明捕捞后养久了，体内营养消耗多、肉偏空。

　　捏蟹脚：用手轻捏从小到大第二、三只小蟹脚，若饱满硬实说明蟹肉足；容易捏动、发软则不够肥。

　　看壳色与腹部：蟹壳色泽越深、花纹纹路越清晰越肥美；按压腹部触感坚硬、肚脐旁两侧发硬，说明肉质饱满。母蟹若腹部边缘两角泛橘红色，说明膏满。

　　

　　二、挑蟹再看"鲜"：活度与气味是关键

　　看活跃度：鲜活梭子蟹反应敏捷、蟹脚有力，优先选择活力强的；刚死的梭子蟹价格虽便宜（如10元两斤），但风味和安全性都打折扣。

　　闻气味：确认只有海水咸味、没有腐败异味或其他怪味，有异味的死蟹不要食用。

　　按肚脐辨公母：腹部壳呈三角形的是公蟹、圆形的是母蟹；夏天公蟹比母蟹壮，秋冬天吃膏黄肥美的母蟹。

　　三、选对规格和时机：中蟹最划算，8月下旬最佳

　　不盲目求大：舟山卖蟹四十年的行家提醒，梭子蟹不是越大越好，3到5两的"中蟹"肉质最紧实鲜甜，超大蟹反而可能壳空肉少。

　　看时机：业内预计8月20日前后到月底，远海渔船大批返港，将迎来"最肥最便宜"的窗口期，越晚越划算。

　　选渠道：批发市场、农贸市场、商超定价差异大，杭州、宁波等地兴起"拼蟹"模式，组团整筐批发，折合每斤仅20多元甚至更低。