上海一家餐厅推出的“百年老汤”近日引发热议——整套菜品标价4800元，单碗仅一口就要598元，商家宣称汤底源自清末、已持续沸腾超百年，这一说法遭到大量网友质疑。
一、事件核心：天价“百年老汤”怎么卖
价格与分量：整套菜品售价4800元，小碗单口分量即售598元
历史噱头：厨师介绍该汤源于清末时期，号称“100多年没关过火”，归类为官府菜
制作方式：将鱼翅与雅称“银芽”的豆芽焗制1～2分钟后，倒入以老母鸡、赤豆、排骨等慢火熬制超10小时的翅汤
二、争议焦点：“百年不关火”是否现实
普遍质疑：多名网友认为一锅汤连续沸腾百余年现实中难以实现，更接近营销噱头
行业视角：专业厨师指出，传统老卤是每日滤渣、加水加新料循环养护，并非原汤原水持续沸腾百年；从安全与烹饪角度看“百年不关火”均不现实
逻辑疑问：有网友追问“谁能证明？谁守着火？”，调侃称“以后奥运会从这儿取火得了”
三、市场反应：明码标价与价值认知的碰撞
消费选择：有观点认为价格属于明码标价、你情我愿的市场行为，不愿买单者大可不去
价值评判：有评论指出“贵的不是汤，贵的是地方，喝的也不是汤，喝的是格调”，但认为“噱头远大于味道”
理性提醒：消费者面对“历史、古法”宣传应理性辨别，不被概念营销裹挟，餐饮行业应减少虚浮包装、回归菜品价值本身